煎鸡肉肠
明天就是六一儿童节,对于我们这些大朋友来说可能也就是个周六吧,但小的时候还真是掰着手指头盼着儿童节的到来。
还记得我小时候,一到六一就和两个姐姐去拍几张“明星照”,然后一起去公园玩滑梯,开小汽车,最后再去吃点好吃的。
在外面玩的时候,不知道大家会不会被烤肠的香味所吸引,以前我都会毫不犹疑的买上一根过过瘾,后来小白真的是控制自己不去吃外面的烤肠,不仅仅是怕胖,真的是觉得很不卫生(在网上看过制作香肠的视频,看完饭都吃不进去了)。
市售烤肠
但是,孩子的自制力还是远不如成年人,为了能满足这些涉世未深的祖国花朵,不如自己在家做烤肠,其实也不复杂,喜欢吃什么肉就用什么肉,对于正在减肥的小伙伴呢,最好还是用鸡胸肉,纯瘦肉的做法,吃起来毫无压力。
做好的香肠,烤着吃,煎着吃,蒸着吃都可以,一次多做点放冰箱冷冻,不管是大朋友还是小朋友,想吃肠的时候拿出来解冻很快就能吃到了。
鸡胸肉2块(约400g)、肠衣1根(猪、羊皆可)
配料A:玉米淀粉30g、鸡蛋清1个、蒜泥20g、食盐10g、黑胡椒粉1g、五香粉1g
配料B:什锦蔬菜粒50g、冰水80g
成品:8根
热量:约716大卡(每根约为90大卡)
做法
1、鸡胸肉去掉筋膜切成小块,放入料理机里绞成肉泥。
鸡胸切小块
搅打成肉泥
2、料理机里加入配料A,同肉泥再搅拌一下,调料都搅拌均匀即可。
3、取出肉馅放到大碗里,加入蔬菜粒,分四次加入冰水,用手顺时针搅拌均匀就可以了。(蔬菜粒可以用成袋的解冻就可以,或者自己准备喜欢的蔬菜,用水煮一下)
4、肠衣洗几遍洗掉盐,用清水泡30分钟后使用。(这里我用的是猪肠衣,相比羊肠衣会更粗些,想做台湾烤肠可以选择羊肠衣)
5、用灌肠器灌成鸡肉肠。(买肠衣一般都会送灌肠器和棉线,做起来很简单)
6、没有肠衣可以用锡纸或者保鲜膜将肉馅卷起,放锅中蒸熟,就可以直接食用。
7、灌好的肠晾干,用牙签在每根肠上戳两个孔,防止煮肠的时候爆开。
8、将肠放到锅中,倒入没过肠的清水,大火煮沸后转小火,煮半小时就可以了。
9、煮好的肠捞出,用清水冲去血沫,就可以吃了。
这个鸡肉肠没有放一点肥肉,肯定是不如外面卖的吃着香,但是添加了淀粉、冰水、蛋清,口感也是不错的,烤或者煎的时候放点油会更香哦~
一次吃不了可以放冰箱冷冻,吃之前提前解冻,可以蒸一下切片吃;放烤箱、微波炉烤着吃;用平底锅煎着吃;切成小块炒饭也很不错。
更多的吃法待大家开发了,最后祝各位大朋友、小朋友六一快乐~