河南焖面的正宗做法 正宗的河南焖面
河南焖面的正宗做法 正宗的河南焖面
2024-11-09 12:16:51  作者:温柔女婊姐  网址:https://m.xinb2b.cn/tech/fcf336702.html

大家好,我是阿飞,今天分享一道家常焖面的做法,焖面、蒸面、炒面条都是我们河南人的家常饭,隔上几天不吃就想的慌。

今天我们就做道不放肉的家常焖面,不会做的朋友跟着学学吧!


做焖面首先要用刚压好的湿面条,面条可以用细面条和二细子面条都行。配菜的选择就多了,蒜苔,豆角,香芹,四季豆,黄豆芽等等都可以用。

焖出来的面条根根劲道入味,不粘连,主要是香。


首先我们准备食材,一把四季豆,掐掉两头,有老筋的顺便一起扯下来,老筋吃起来影响口感。

然后用清水洗干净,斜刀切成小段。


大蒜一把,用力拍扁,把其中一半切成蒜末。

就实话,再配点五花肉那就更美了,不过现在是非常时期,家里面已经没有肉了,超市也早就没有肉卖了,五花肉也就只能想想了。


我们就用四季豆和大蒜,朋友们做的时候也可以看看家里面现有的食材,有什么就用什么吧。

锅内烧油,可以适当的多放点油,油温五成热时,倒入拍扁的大蒜和四季豆,开中火煸炒两分钟,煸出蒜香味,把四季豆炒至八成熟,然后沿锅边淋入生抽10克,炒出酱香味,最好再放点红烧酱油,上色比较好看。

加入清水,食盐要多放点,因为一会还要面条,所以菜要适当的咸一点,放点鸡粉,十三香,水的量要没过配菜,汤汁要够焖面条用的。

也不能放多了水,以免菜汤过多,焖出来的面条发黏。

把面条平铺在菜上面,铺匀,盖上锅盖开中火焖10分钟左右,中间可以晃动锅,免得糊底或是粘锅。

让面条吸收汤汁入味。


10分钟以后,

菜汤已经被面条全部吸收,这个时候要用筷子把面条抖散,把面条翻一翻,把没吸到汤汁的面条翻到下面,让面条充分上色,快速颠锅翻炒,让面条均匀吸收汤汁入味。


中火转成小火,再炒2分钟左右,面条颜色炒均匀以后,汤汁也被面条吸收了,我们可以把刚才准备的蒜末撒在面条上,淋入一点芝麻香油,然后关火就可以上桌了。


这简单版的焖面就做好了,现如今也是没有办法,家里没有肉,也就不和正宗的老式的河南焖面来比较了,我昨天这样焖了一锅,可能也是天天吃馒头吃烦了,两孩子都说吃的不错,给的评价还是比较高呢。

我是阿飞,感谢大家支持。

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