羊脊骨又叫“羊蝎子”,因其肉质鲜嫩,不柴不膻,成为了很多人的最爱。特别是老北京人对羊蝎子火锅那是“爱不释口”。
为了满足食客们的需求,锅圈食汇近期特别上架了一款优质羊脊骨,来自大草原的鲜香美味,家门口逛一次锅圈食汇就能买到。
想把羊脊骨做好吃了,还需要掌握几个秘制食谱才行。今儿锅圈君就把羊脊骨美味的秘密告诉大家,下班了赶紧回家做起来吧!
清香羊脊骨
最大程度保留羊肉鲜香,软嫩适中,入口即化,肉和汤都让人欲罢不能
【备料】
锅圈食汇羊脊骨3袋、葱、姜、蒜、小茴香、花椒、小辣椒适量、醋、盐、鸡精
【做法】
1.羊脊骨冼净放高压锅,水煮开去除血沫;
2.小茴香、花椒、小干辣椒放入香料袋,葱、姜、蒜切好备用;
3.将葱姜蒜、调料包等一起放入锅中,再放适量盐和鸡精,最后放入两勺醋(醋可提鲜、去腥);
4.盖好伐,大火伐转出气后,小火炖25分钟,让伐气焖到自然消退即可;
5.最后撒上香葱和香菜,不油不腻。
红烧羊脊骨
肉质软烂,不失嚼劲,深度入味,唇齿留香,浓郁肉味,饱满醇厚
【备料】
锅圈食汇羊脊骨2袋、锅圈食汇重庆老炮底料/专用底料、洋葱、葱、蒜、香菜
【做法】
1.羊脊骨自然缓化,冷水入锅煮沸,去除浮沫,用温水冲洗干净备用;
2.热锅热油爆香葱、蒜、洋葱,放入沥净水分的羊脊骨,将表面的水分翻炒干;
3.锅中加适量温水,放入火锅底料煮沸;
4.盖上锅盖,中火煮30分钟左右(根据羊脊骨大小和多少调整时间)。熟透后翻动一下,大火收汁,撒上香菜即可。
羊脊骨粥
清香十足,入口软糯,营养丰富,老少皆宜
【备料】
锅圈食汇羊脊骨1袋、山药、高粱米、料酒、葱、姜、盐、味精、胡椒粉
【做法】
1.将山药切薄片,高粱米淘洗干净,姜切片,葱切段,羊脊骨洗净,备用;
2.将羊脊骨、料酒、姜、葱同放炖锅内,加水2.5升,置武火烧沸,再用文火炖熬2小时;
3.停火后,将骨头捞出,再在汤内加入高粱米、山药片、盐、味精、胡椒粉,煮沸,用文火炖煮35分钟即成。
今晚就用锅圈食汇羊脊骨做一顿营养丰盛的大餐吧!