会泽县辣椒栽培技术
基金项目 红 河 学 院科 研 基 金 博 硕 资 助 项 目 （ XJ17B07 ；
XJ17B08 ）。
_杨云会等
辣椒（ Capsicum annuum L. ）为茄科辣椒属一年或有限多年生草本植物。 会泽县主要种植作物为水稻、玉米、辣椒和马铃薯，其中以会泽县乐业镇的辣椒种植优势最为突出。 乐业镇属亚热带高原季风气候，立体气候比较明显，土壤肥沃，自然条件好，是辣椒种植的适宜区。
2007 年，在长沙国际辣椒博览会上，会泽县乐业镇荣获“中国辣椒第一镇”称号。 辣椒在会泽县的脱贫攻坚工作中起着重要作用，种植面积十分广阔，销往各地，因而提高辣椒产量至关重要。 现将会泽县辣椒栽培技术总结如下。
1 品种选择
种子选择是辣椒生产的基础工作，应选择抗病、抗虫、抗逆性都较好的高产品种。 会泽县以云干椒、乐业“二角椒”等优质品种为主 。
2 播种育苗
2.1 耕地播种
根据季节天气， 会泽县一般在农历二月初开始整地，选择土壤肥沃且浇灌方便的地块进行疏松、整平。 将辣椒种子撒播后，用锄头轻轻覆盖薄薄的一层土壤（俗称粘地），之后覆盖一层农家肥，再盖一层谷草或松毛，然后撒上石灰（因农历二月气温低，石灰可以起到防冻的作用），紧接着浇水且浇透，盖上薄膜。
2.2 苗期管理
在播种后至种子开始发芽时浇第 2 次水， 出苗时浇第 3 次水。 之后注意观察幼苗，干旱时进行浇水（一般每周浇 2~3 次）。 辣椒出苗后需用支架把薄膜撑起以预防高温天气灼伤辣椒苗。 白天温度高时需把薄膜的两侧揭开，傍晚温度下降时再覆盖，直至辣椒苗长出 2～3 片叶子。辣椒苗长出 5～6 片叶子时，把薄膜全部揭掉。 一般 2~3 d 浇 1 次水。 苗期注意病虫害防治。
3 整地移栽
选择土层深厚、有机质含量高、保水保肥能力强的壤土或沙壤土地块，土壤 pH 值以 7.8～8.4 为宜，避免与茄果类作物连作产生连作障碍 ，开春解冻后要早犁地、施入基肥（可多施农家肥），一般用普通过磷酸钙 30～50 kg/hm 2 、 腐熟农家肥 2 000～3 000 kg/hm 2作基肥，将二者混合均匀后撒于地表，翻耕时埋入土中，耙平后开沟起垄待移栽 ，一般是一垄双行，“品”字形打塘。
移栽时间一般为 4 月中下旬， 选择无明显病虫害，无僵苗现象，叶片青绿、肥大，幼茎粗壮，根系发达，有 10～14 片真叶的幼苗移栽。 移栽时注意单株定植、合理密植。 合理密植的原则为春椒稀、夏椒密，肥地稀、薄地密，行距以 45 cm 较适宜，株距以 30～40 cm 较为合适。 移栽后覆盖地膜（也可以先盖膜后移栽），覆盖地膜可以减少杂草数量，提高地温，提墒保墒，促进壮苗早发。 移栽 5～7 d 后及时查苗补苗，如有病苗立即拔除。
4 肥水管理
辣椒是浅根系作物，根系不发达，怕旱怕涝，因而在肥水管理上应格外注意。 移栽后 7 d 内每隔 3 d浇 1 次水，待幼苗成活后，若长期干旱无雨，可根据土壤水分含量及时灌溉，保持土壤见干见湿 。 幼苗成活后，根据植株长势施入提苗肥，用稀释后的人畜粪尿配适量尿素浇施，可有效加快其生长和发育，提高其品质 ；幼果期后，施硫酸钾 4~5 kg/hm 2 和尿素4～5 kg/hm 2 ；花期施肥应控制氮肥用量，增施磷肥和钾肥以保花；在植株大量开花而果实不多时期，追施适量肥料以满足辣椒开花结果的需要， 但要防止追肥量过多引起植株徒长、落花，一般施复合肥（ 20-6-20 ） 150 kg/hm 2 ，促进多分枝、多结果 。 在辣椒结果期间会消耗大量的养分，若基肥不足，可以增施复合肥和尿素。 辣椒在各个不同的生长阶段光合作用和所需营养物质不同，需肥量也不同，应根据辣椒的生长需求合理施肥，有利于提高辣椒的品质和产量。 辣椒灌溉与施肥应遵循“少量多次”的原则，小水勤灌，多次追肥。 追肥通常在辣椒盛花期前进行，过早施入追肥可能导致辣椒苗死亡， 追肥施入过多可能导致烧苗或者落花现象，从而影响结果率。
5 病虫草害防治
在辣椒病虫害防治上，采用“预防为主，综合防治”的方针，积极采用物理、生物防治方法。
物理防治上，可采用黄板诱蚜、选用抗逆性强的辣椒品种、适当轮作增施有机肥、科学合理搭配氮磷钾肥，以减少病源，有效提高辣椒植株的抗病性。 生物防治上，可利用七星瓢虫等天敌，或采用苦参碱、印楝素等生物药剂防治病虫害。 化学防治上，要选用高效低毒低残留农药，掌握正确的施药方法，减少化学农药用量，执行蔬菜农药安全使用标准，确保辣椒果实中农药残留量不超标。 可在播种前用 75% 敌克松可湿性粉剂 2～3 g/m 2 ， 加少许酒溶解后兑水喷洒苗床； 齐苗后选用 80% 大生 M-45 400～600 倍液喷雾 1 次；定植后出现中心病株，选用大生 M-45 、 25%甲霜灵锰锌可湿性粉剂 1.05~1.50 kg/hm 2 交替防治 1 次 。 辣椒病害类型较多，不同时期出现不同病害，可采用不同的方法防治。
辣椒猝倒病是苗期重要病害之一， 因苗期温度和湿度不适、管理不当引起，发病时通常造成辣椒幼苗成片倒伏死亡；可在辣椒幼苗出齐后，用 80% 克菌丹可湿性粉剂 225 g/hm 2 1 000 亿个芽孢 /g 枯草芽孢杆菌可湿性粉剂 1 125 g/hm 2 ，兑水 450 kg/hm 2 ，均匀喷淋幼苗根茎部， 可以有效地预防整个苗期不会发生猝倒病。
在辣椒生长全期都需要预防辣椒疫病， 温暖多雨的天气会促使辣椒发病，连作、浇水过多、排水不畅均会导致辣椒疫病发病严重； 可用 58% 甲霜灵锰锌可湿性粉剂 800 倍液， 或用 53% 金雷多米尔水分散粒剂 500 倍液，或碧秀丹 600 倍液，或 75% 百菌清可湿性粉剂 500 倍液等，连续交替灌根或喷雾 2～3 次，间隔期 7～10 d ，可控制辣椒疫病的危害并可兼防炭疽病 。
炭疽病易造成辣椒干叶、烂果、叶片发黑，导致辣椒产量和品质下降。 在防治上，可用 75% 肟菌酯·戊唑醇水分散粒剂 3 000 倍液喷雾， 7～10 d 喷 1 次，连喷 2～3 次。
辣椒病毒病是属于较顽固的病害，传播速度快，主要出现在辣椒的生长期。 在防治上，可用 20% 二氯异氰尿酸钠可溶性粉剂 300～400 倍液均匀喷雾，该药还可用于防治辣椒根腐病、白粉病、疮痂病等。辣椒脐腐病是由于缺钙造成的非传染性病害。
夏季高温易造成辣椒植株缺钙，从而形成脐腐病。 因此，应合理灌水、均衡灌水，避免在中午高温时灌水。
此外，应增施钙肥，结果期叶面喷施 1% 过磷酸钙水溶液，或 36% 氯化钙 500 倍液，或 0.1% 硝酸钙溶液，每 10 d 喷 1 次，连喷 2～3 次 。
辣椒常见的虫害有地老虎、蛴螬、蚜虫等，主要在叶背和嫩茎生长点上吸食植株内的汁液， 造成植株营养不良。 在防治上，可选用吡虫啉、啶虫脒、爱诺虫清等药剂喷雾来防治辣椒的虫害 。
及时去除杂草，以免杂草与辣椒争肥争水，提高产量。 应及时铲除辣椒中的杂草，以利于增强辣椒植株间的通风透光性，增强光合作用，促进植株生长。人工拔除辣椒塘中的杂草，但应避免伤到辣椒根系。
6 适时采收
采收时间和干燥质量对辣椒的销售有很大影响。 当椒果颜色为深红色、果皮皱缩、手摸柔软即为成熟， 当整株果实红熟 90％ 以上时应立即整株一次性采收。 采收过程中应注意要轻拿轻放辣椒，切忌挤压椒果以防影响辣椒品质。 采收后 8～10 株植株扎成一把，及时晾干。 在晾晒过程中经常翻动，当干辣椒达到“手握无气、手捻不转”、含水量达 16%～18% 时，剔除青色的、霉变的及烂的果实，以提高经济效益。具体采收标准以收购商要求为准， 可进行筛选分级出售。
