了解一个人做三分钟解冻肉的方法(很多人都搞错了)
了解一个人做三分钟解冻肉的方法(很多人都搞错了)
2024-11-08 07:34:04  作者:威尼斯摩登  网址:https://m.xinb2b.cn/tech/etd229564.html

现在很多人为了方便,每次出去买肉就会一次买很多,吃不完的就放在冰箱里冷冻起来。下次要吃之前拿出来用热水解个冻就烧,结果发现怎么烧都没有刚买的肉口感好,不仅很柴而且不鲜。很多人会觉得这是冻肉的原因,其实不是,如果你解冻的方法用对了,冷冻多久烧出来的口感都会跟新鲜肉一样鲜嫩。今天瘦猴就教你如果正确的储存生肉,以及冷冻肉类的正确化冻方法,有喜欢的朋友可以一起学习一下。


生肉的储存时长---让生肉进入最佳食用期

刚宰杀完的肉立即烹调,尝起来并非最好吃。先在温度较低的环境中放一段时间,肉的风味才能达到最佳。在冷藏的这段时间(可以称作肉的“成熟期”)里,肉中的氨基酸会慢慢增加,烹调之后味道会更好。在家中,可以利用冰箱的“零度保鲜”功能,让肉保持似冻非冻的状态,这样既能避免肉类完全冻上再化开导致的水分流失,也能防止温度太高造成肉质腐败。


每一种动物肉品的成熟期长短不同,简单来说,体重越大的动物,其肉品的成熟期越长。从宰杀后算起,鸡肉和鱼肉的成熟期需要2-3小时,猪肉和羊肉需要一到两天,牛肉的成熟期需要两三天甚至更长。可以参考这些时间,储存得久一些。


生肉的解冻---冷冻肉类的正确化冻方法

以下4种化冻方法,你常用的是哪一种?

A:在冷藏室里化冻

B:常温化冻

C:放在水中化冻

D:用微波炉的解冻挡化冻

A才是正确答案,其他3种都不可取。因为解冻过程中温度变化越快,肉中的水分就流失得越快,烹调后肉的口感就会特别柴,海鲜类的食材更是如此。


每次把冻肉从冰箱的冷冻室里拿出来,在常温状态下化开的时候,都会发现有很多血水渗出,其实就是温度变化过快导致的水分流失。如果冻肉在冷藏室里化冻,温度下降得非常慢,那么肉中的水分几乎不会流失,肉品就能保持鲜嫩的状态,烹调之后口感就很好。不过,在冷藏室里解冻需要花费较长的时间,建议提前一天把冻肉取出来放进冷藏室,为解冻流出充分的时间。


▬▬瘦猴有话说▬▬

不管是什么肉类,都可以用这个方法来解冻,只是需要花费的时间长一点而已,但是吃起来的口感和味道就完全不一样了,大家可以根据需要来决定。

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