要问小编最喜爱的美食是什么？那就是大猪蹄子！猪的这个部位不仅吃起来的口感好，而且还富含充足的胶原蛋白。前几天跟母亲提到自己炖猪脚的时候总是炖不烂，当时我愣住了，“大猪蹄子”吃了半辈子，才知道“前腿”和“后腿”味道不一样！相信很多人也是和小编一样没有听说过，在买猪蹄的时候，很少注意老板拿的是猪的前腿还是后腿，这就是猪蹄有时候炖不软烂的原因所在，猪的前腿用来发力，肥肉相对后退来说更少，所以后腿相比于前腿来说，更加容易炖煮烂。下次去买猪蹄的时候，千万不要买错了呦！

炖猪蹄

By 姊姊！

配料：

猪蹄 1只、黄豆 适量、盐姜 适量、生抽 适量、五香粉 适量

烹饪步骤：

1.豆子头天晚上泡发。

2.猪蹄放入锅中烧开过水，撇去浮沫，捞起备用。

3.黄豆，猪蹄，姜放入压力锅的炖锅中。

4.加入生抽、盐、五香粉再加入适量水炖1半个小时。

烹饪小贴士：

1、猪蹄中含有较多的蛋白质、脂肪和碳水化合物，并含有钙、磷、镁、铁以及维生素A、维生素D、维生素E、维生素K等有益成分，其中以胶原蛋白含量最为突出。

2、猪蹄脂肪含量并不是很高，但胆固醇较高。

3、猪蹄能防治皮肤干瘪起皱、增强皮肤弹性和韧性，对延缓衰老和促进儿童生长发育都具有特殊意义。人们把猪蹄称为“美容食品”。

4、猪蹄对于经常性的四肢疲乏、腿部抽筋、麻木、消化道出血等患者有一定辅助疗效，适用于大手术后及重病恢复期间的老人食用。

5、猪蹄有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。

6、猪蹄有壮腰补膝和通乳之功，可用于肾虚所致的腰膝酸软和产妇产后缺少乳汁之症。若作为通乳食疗应少放盐、不放味精。

7、晚餐吃得太晚时或临睡前不宜吃猪蹄，以免增加血黏度。患有肝病、动脉粥样硬化及高血压病的患者应少食或不食。

参考文献：胡敏《营养师随身查》

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