入夏后,天气炎热,难免影响食欲,对肉肉敬而远之。今天教大家一道凉菜,清新爽口——陈皮牛肉。
步骤一:
陈皮用温水泡2小时左右,陈皮泡发后捞出,水不要倒掉,后面会用到。
步骤二:牛里脊切片,放盐、葱段、姜片腌制2小时左右。如果家里有白兰地可以少入一些,牛肉口感会更好。
步骤四:
另取锅,少许油烧热,放入葱、姜、干辣椒、花椒粒、泡发好的陈皮爆香。
步骤五:
锅内添泡陈皮的水,再加入糖色、八角、桂皮、香叶煮沸后,捞出香料只留汤汁。
步骤六:
锅内下入肉片,待汤汁快收干时调入麻油拌匀,出锅撒白芝麻,装盘后擦入一些新鲜的橙皮丝,放凉后就可能享用了。
陈皮入菜不仅有果香的口感还有清爽解腻,健脾袪湿的功效。不要犹豫,赶紧做起来吧!