茄子土豆烧豆角
图文作者 | 清水淡竹
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原料：
紫茄子适量、土豆适量、四季豆适量、蒜适量、油适量、盐适量、生抽适量、豆瓣酱适量。
做法步骤：
1. 茄子用手撕成小块，加盐拌匀腌制10分钟。
2. 用水冲洗一下，挤去水分。
3. 四季豆折去两端和筋丝。
4. 土豆去皮切滚刀块，洗去淀粉。
5. 平底锅刷薄油，放入土豆先煎一会。
6. 锅中放油，小火炒香蒜末。
7. 先放入土豆和豆角翻炒。
8. 放入茄子炒匀，加一勺豆瓣酱和适量水烧熟。
9. 加盐、生抽调味炒匀。
10. 出锅。
来源：“美食天下”微信公众号
