【导读】牛舌也就是牛的舌头,相信很多软妹纸一听到这样的一种食物,顿时就眉头不展了,只想避而远之啊!其实牛舌作为一种常见的食物,它鲜嫩的口感,自带一种独特的肉香味,保准能够让吃货们吃上瘾哦。牛舌看起来是有点小恐怖,但依旧不能阻挡人们爱吃酱牛舌的热潮,美味是首要原因,这也与它自身所带有的营养价值密不可分。想了解更多关于牛舌的知识,那么请关注小编!
牛舌的营养价值
吃牛舌?太重口味了吧!对于很多人来说,吃牛舌,那可得多么恶心啊!其实牛舌并没有大家想象中那么肮脏,只要把牛舌洗干净,然后经过合适的烹饪,自然是能够做出美味的牛舌大餐,像酱牛舌、烤牛舌、卤牛舌等,都是非常不错的美食呢!当然大家喜欢吃牛舌不仅是因为牛舌美味,还有一个原因在于牛舌的营养价值颇丰。什么?口说无凭?那就让小编来给大家详细介绍一番吧。
热量低:牛舌和牛肉相比,热量会稍微低一些。主要是脂肪含量比较低,不过其它的蛋白质、各种维生素和微量元素的含量倒是和牛肉差不多,是一种非常健康的营养食材。
健脾养胃:从食物的性质来看,牛舌的味道甘,而性质平,对脾胃有非常大的好处,可以健脾养胃,所以脾胃不好的人不妨试试哦。
补血益气:多吃牛舌的话还能补血益气,这可是很多人都想不到的呢。
强筋健骨:此外,吃牛舌可以强筋健骨,对增强机体抵抗力有着一定的效果。身体孱弱的软妹纸或者是软男纸,不妨试试牛舌哦。
牛舌怎么做好吃
说到这个牛舌,不同地方的人有不一样的吃法,像欧洲人吃牛舌,熏腌烩炖皆宜,甚至罐装出售;韩国人热衷烧烤牛舌;河南人喜食大葱扒牛舌;广东人则是卤牛舌,卤水牛舌甘醇浓厚,美味芳香。那么牛舌怎么做好吃呢?妈网百科就来给大家扒一扒那些牛舌的做法,零厨艺菜鸟还不赶紧过来偷师!
黄油煎牛舌
主料:牛舌
辅料:盐,黄油,黑胡椒,洋葱,蘑菇
做法:
1、不粘锅烧热,放入黄油融化,放入牛舌,撒上盐,黑胡椒,煎到两面变色。
2、盛入盘中,用锅里剩余的油放入洋葱,蘑菇,盐,黑胡椒。蘑菇洋葱变色后就可以了
3、最后装盘,配上沙拉和汤,大功告成,准备开吃吧!
日式烧牛舌
主料:牛舌250g
辅料:日本清酒4勺、日本味淋4勺、日本浓口酱油1.5勺、糖1勺、盐少许、黄油20g
做法:
1、牛舌用少许盐腌渍15分钟;
2、平底锅将黄油化开,逐片放入牛舌煎熟;
3、清酒 味淋 浓口酱油 糖调成混合汁后,倒入锅中煮约5分钟后放入煎好的牛舌;
4、牛舌翻面后盛起,将锅中的汁浇在牛舌上,就OK啦。
魔芋牛舌
主料:牛舌、魔芋、豆腐、泡辣椒、豆瓣酱、盐、料酒、味精、胡椒粉、白糖、葱姜蒜
做法:
1、牛舌放清水中煮沸捞出,刮去舌苔,加葱、姜、料酒煮八成熟捞出,切条;魔芋豆腐切成条。
2、锅中放清油,下入葱、姜、蒜、豆瓣酱炒出香味,下牛舌、魔芋豆腐、泡辣椒、高汤及调味料,用小火烧至牛舌酥烂,放味精调好口味即可。 ...
牛舌的去腥小妙招
秒藏!牛舌去腥小妙招看这边!说到牛舌,相信爱吃牛舌的人口水已经开始在涌动了。那经过盐烤、卤或是熏制的牛舌的味道,直接钻进你的鼻孔,试问一下你怎么可能抵挡得住诱惑呢?然后那鲜嫩可口的牛舌一进嘴巴,满满的都是肉香味,保准能够让你吃一次就爱上!但是,有些人就表示,刚买回来的牛舌腥味太重,即便是洗了很久,腥味依旧是难以去除。那么牛舌应该怎么去腥呢?别着急,小编马上为大家支支招。
牛奶浸泡法:hold住,牛奶也是去腥助手呢!新鲜买回来的牛舌,大家可以等牛舌自然解冻后,然后用少许牛奶浸泡20分钟,这样就能够去除一部分的腥味哦。
白醋浇淋法:奔跑吧,万能的宝物"醋"!大家可以在牛舌上面淋少许白醋,这样就可以去除解冻后的腥味了呢。
盐巴柠檬汁法:少许盐巴与柠檬汁的组合也是不错的选择,把这两者结合,与有腥味的牛舌放在一起,腥味就能被挤掉了呢!
姜汁浸泡法:醉了醉了,姜汁也可帮你忙!烧煮前先用姜汁浸泡3~5分钟,就能起到返鲜作用,使怪味去除,是不是很赞呢?
牛舌应该怎么去皮
相信做过牛舌大餐的人都知道,牛舌头上面有一层白色的皮,俗称老皮。去掉外面这一层老皮,吃起来味道才更加赞哦!那么牛舌应该怎么去皮呢?没做过牛舌的人应该怎么操作呢?别急,小编马上为大家奉上超实用的牛舌去皮技巧,有需要的小伙伴赶紧过来围观吧。
1、当我们把牛舌买回来之后,我们可以把牛舌放盘里,然后转移阵地,搬进冷冻冰箱里,等待牛舌冻硬之后再拿出来,这个时候就要磨刀霍霍了,用刀削,这个方法有一个好处,那就是去皮浪费的肉少,是不是很赞呢?
2、还有另外一个方法,那就是把牛舌放开水里煮熟,然后拿出来过凉水,最后去皮就ok了!
牛舌的热量高不高
有句话说得好,世间唯有爱与美食不可辜负,但是对于爱美的人来说,在美食与s型身材间,果断是后者!没办法,这是个以瘦为美的时代!难道吃货就不能满足吃与好身材的两全愿望吗?其实非也,只要我们掌握好美食的热量,控制进食的量,那么既可以享受到美食,又能防止因为过量摄入热量而长肥膘。就以牛舌为例子,想要吃牛舌,那么就要先了解清楚牛舌的热量有多高。
问:牛舌的热量高不高?
答:牛舌,也就是牛的舌头,也是一道难得的美味,它含有肌氨酸、肉毒碱、丙胺酸以及结合亚油酸等物质,偶尔吃点酱牛舌对皮肤也有一定的好处,妹纸们是不是觉得万赞呢。但是牛舌的热量还是蛮高的,100g牛舌卡路里有196大卡,胆固醇含量过高,脂肪含量也同样很高,因此胖纸们就要hold住了,贪吃牛舌很有可能会长肥膘呢!
牛舌的热量固然是高,如果想吃的话,还是可以尝尝鲜,只要不要过量进食即可,当个懂得克制的吃货,才能赢得男神女神的欢心哦!