花生营养价值很高，含脂肪高，是大豆的两倍。含蛋白质相当于小麦的两倍多，是大米的三倍。而且花生易被人体吸收，消化系统高。盐水花生，也叫水煮花生，炎热的夏天里，许多东北菜馆、烧烤店都少不了这道小吃，还有五香毛豆、凉拌海带，再标配上啤酒，甭提多惬意了。最近市场上也经常能看到新鲜的花生，带着些泥土的味道，我还是比较喜欢当季的蔬菜，用最简单的做法，带出食物原有的味道。所以，这新鲜的花生可不能错过，做成水煮花生，家人怎么吃都吃不够。
食材清单
花生 清水 八角 香叶 山奈 桂皮 盐 草果
制作步骤
步骤1
看到新鲜的花生，选购的时候要注意，颗粒饱满，外壳纹路清晰，不带虫眼的。如果捏起来干瘪，外表看起来发黑的，甚至有发芽的，就不要再买了。买的时候用手轻轻捏一下，颗粒饱满的花生仁可是不容易剥开哟。所以买的时候一定要注意哟。
步骤2
一般新鲜的花生都会带这些许泥巴，放入沥水篮里互相搓洗几遍，附在外壳上的泥巴就很容易洗掉了。
步骤3
水煮花生第一步，必须要有这几样香料给它提味，许多人简单的只放盐，可是没有这等咸香的口感，八角、桂皮、草果、香叶、山奈这几样可不能少，超市或者粮油的地方都能买到。五香料就是五种基本调和的调味料，有健胃消食的作用，卤料菜式里这五样香料也是不可少的。
步骤4
把准备好的五香料放入过中，可以用高压锅或者电饭锅，洗干净的花生与适量的清水齐平就行，水量不宜过多，然后撒入多一些盐，盐 份要比平时炒菜多一些，这个也要根据个人口味哈。把这些材料都放入后，设置煮制的时间大概15分钟即可。如果实在没有电饭锅或者高压锅，建议放入一个密封性较好的锅内，中小火煮20分钟，关火后焖一小时。
因为高压锅和电饭锅有高温压力，能更快速的把花生煮熟，而且加入的盐份能慢慢的在高温烹煮条件下渗入花生肉里。这么做水煮花生，好吃不费事，关键咸香入味，下酒的小菜非他莫属。
成品还不赖
小贴士
1.首先:花生一定要洗干净，不然会有泥土。
2.喜欢吃浓郁口味的可以提前把香料煮半小时，再将洗干净的花生放入。
3.煮好的花生吃不完的话，可以放在太阳底下晒干，或者烤箱烤干，别有一番风味。
4.花生煮熟后基本不入味，最好小火慢煮，那样才更入味。
