不管是什么蔬菜，经常吃都是会吃腻的，所以家里都是换着样的买，今天土豆茄子，明天豆角丝瓜，后天就是豆芽黄瓜。今天想和大家说的是豆芽，黄豆芽、绿豆芽、青豆芽等等，脆嫩爽口，清淡开胃，简单一炒下饭还解馋。

不管是什么豆芽，只有炒得爽脆入味才是好吃的，饭店里就是这样的，感觉怎么吃都过瘾，百吃不腻。但是咱们在家里炒豆芽的时候，很容易把豆芽炒得软趴趴的，不爽不脆，甚至还不入味，散发着一股豆腥味，很是影响食欲。

很多人在炒豆芽的时候会给豆芽焯水，其实我想说的是，豆芽焯水就废了，只有牢记这一点，炒好的豆芽才会是脆嫩入味，还不出水的。

炒豆芽的做法：

1、准备适量的豆芽，挑选一遍，那些发黄色和发黑色的就不要用了，说明不新鲜了，还有点变质了。

2、豆芽放在清水里洗干净，放在一旁控水备用，大葱剥皮洗干净切碎，生姜去皮洗干净切细丝，干辣椒切成小段，大蒜剥皮切蒜末。

3、起锅热油，油热后放入葱碎、蒜末、姜丝、干辣椒煸炒出香味，然后倒入豆芽用大火快速翻炒均匀。

4、差不多几秒钟，然后倒入适量的醋，撒入适量的食盐，炒匀入味十几秒后，就可以关火盛出食用了。

烹饪小技巧：

炒豆芽的时候，豆芽千万不要焯水，想要爽脆入味，咱们需要的是这一要点，就是豆芽下锅以后记得倒入适量的醋，醋早放一点，这样可以保证豆芽是爽脆的，并且还更容易入味呢。