为什么把元宵称为汤圆(古人的元宵与汤圆)
为什么把元宵称为汤圆(古人的元宵与汤圆)
2024-11-22 09:49:35  作者:沈青许俊宰  网址:https://m.xinb2b.cn/tech/dxt455119.html

2月26日是一年一度的元宵佳节,最能代表这个节令的食品自然是汤圆虽然明朝文人张岱说“周公作汤团”,认为汤圆在西周时期已经出现,但根据文献资料记载,汤圆最早出现在西晋时期,不过当时不叫汤圆,而是叫做牢丸准确地说,牢丸是指圆形的食物,是圆子的泛称,并不独指汤圆段成式《酉阳杂俎·酒食》中记载了牢丸的食用方式,即“笼上牢丸,汤中牢丸”,也就是说牢丸可以蒸着吃,也可以煮着吃,蒸着吃是指蒸圆子,煮着吃的就是汤圆,今天小编就来说说关于为什么把元宵称为汤圆?下面更多详细答案一起来看看吧!


为什么把元宵称为汤圆

2月26日是一年一度的元宵佳节,最能代表这个节令的食品自然是汤圆。虽然明朝文人张岱说“周公作汤团”,认为汤圆在西周时期已经出现,但根据文献资料记载,汤圆最早出现在西晋时期,不过当时不叫汤圆,而是叫做牢丸。准确地说,牢丸是指圆形的食物,是圆子的泛称,并不独指汤圆。段成式《酉阳杂俎·酒食》中记载了牢丸的食用方式,即“笼上牢丸,汤中牢丸”,也就是说牢丸可以蒸着吃,也可以煮着吃,蒸着吃是指蒸圆子,煮着吃的就是汤圆。

元宵节何时开始吃汤圆,起源已经很难考证,但最晚不晚于宋代。宋代时,牢丸这个名称已经不再使用,汤圆在当时有元子、圆子、团子、汤团之名,又因为煮熟即上浮,所以又被称为浮圆子。宋代诗人周必大有《元宵煮浮圆子,前辈似未曾赋此,坐间成四韵》一诗,可能是最早描述元宵节吃汤圆的诗词,其诗曰:“今夕知何夕,团圆事事同。汤官寻旧味,灶婢诧新功。星灿乌云里,珠浮浊水中。岁时编杂咏,附此说家风。”诗中的“珠”指的就是汤圆,全诗既诉说了佳节团圆之情,又细说煮汤圆之事。

根据《武林旧事》记载,除了汤圆,宋代元宵节流行的食品还有很多,“节食所尚,则乳糖圆子、䭔(食白)、科斗粉、豉汤、水晶脍、韭饼,及南北珍果,并皂儿糕、宜利少、澄沙团子、滴酥鲍螺、酪面、玉消膏、琥珀饧、轻饧、生熟灌藕、诸色花缠、蜜饯、蜜果、糖瓜蒌、煎七宝姜豉、十般糖之类。”乳糖圆子应该就是水煮的汤圆,而䭔(食白)可能是油炸的圆子,类似于今天的煎堆、麻球,也可能是一种蒸饼。宋代之后,这些食品很多都不再时兴,但汤圆依然是人们元宵节必吃的食物,也因为这个原因,汤圆又被称为元宵。清代陈作霖在《金陵物产风土志》中就曾经说过“汤团谓之元宵,以节名也。”

当然,现在一般认为,元宵和汤圆是存在差异的。但是很多古人认为二者是没有区别的,比如明代吕毖编写的《明宫史》中就说元宵“即江南所称汤圆者”,认为北方的元宵就是江南的汤圆。不过他所记载的元宵的做法却正好印证了今人的结论,他说:“其制法用糯米、细面,内用核桃仁、白糖为果馅,洒水滚成,如核桃大。”可见元宵确是用摇制的方法制作而成。

古人的元宵馅儿多是甜的,一般为糖拌碎花生、核桃、瓜子、芝麻等,但也有让我们想不到的创新。清代有一位制作元宵的高手叫马思远,就曾做过以桂花、糖、胡桃为馅料的元宵。清代诗人符曾的《上元竹枝词》就是专门为夸赞马家元宵而作:“桂花香馅裹胡桃,江米如珠井水淘。见说马家滴粉好,试灯风里卖元宵。”马家元宵不仅馅料香甜特别,用作元宵外皮的粉也好,可能是应时人需求,元宵节还未到,在试灯预赏的日子,摊主就已经开始卖元宵了。

汤圆的馅料则有甜有咸,清代的袁枚在《随园食单》中,记载了萝卜汤圆和水粉汤圆两种汤圆的做法。其中萝卜汤圆是咸的,做法是“萝卜刨丝滚熟,去臭气,微干,加葱、酱拌之,放粉团中作馅,再用麻油灼之。汤滚亦可。”可见汤圆也确实是用包制的方法制作而成,而且不仅能水煮,也能油炸。水粉汤圆则是“用水粉和作汤圆,滑腻异常,中用松仁、核桃、猪油、糖作馅,或嫩肉去筋丝捶烂,加葱末、秋油作馅亦可。”馅料可甜可咸,可荤可素。

无论是汤圆还是元宵,也无论是什么馅料,人们食用它,大多是因为它圆形圆音,象征着团圆与圆满,寄托着人们对未来生活的美好愿望,所以从古至今,人们对它的热情一直不减。(济南中华文化学院讲师陈静)

来源: 科技日报

  • 附近人看不到我怎么办
  • 2024-11-22附近人看不到我怎么办只有开启手机定位功能,附近的人就能看到你了看到你的这个问题,我有点儿懵,想了想才明白,可能你说的就是在网上附近的人看不到你,这不难解决,第一,你有对周围的人多点赞多关注,第二开启手机定位功能这样很快附。
  • 暑期档电影一片大好趋势(暑期档已定档超70部影片)
  • 2024-11-22暑期档已定档超70部影片文/梅紫杜迎雪编辑/刘珞琦责编/杜思梦截至今日(5月31日),已有《消失的她》《热烈》《超能一家人》《我爱你!》《巨齿鲨2:深渊》《长安三万里》《变形金刚:超能勇士崛起》《夺宝奇兵5》等超70部电影官。
  • 壮举的意思(壮举相关解释)
  • 2024-11-22壮举相关解释意思是英勇伟大的行动举措壮举是汉语词汇,拼音zhuàngjǔ例句:意大利著名航海家哥伦布驾船航海发现了美洲新大陆,这一事迹成为历史上的壮举示范:吴晗《学习伟大祖国的历史》:“郑和就是一个在世界历史上有。
  • 龙虎山防蚊草(大酸酸草拿来防火)
  • 2024-11-22大酸酸草拿来防火你小时候吃过一种叫“大酸酸草”的植物吗?这种植物每年4月到5月就会开出红色的花尝起来酸酸的据了解“大酸酸草”学名“戟叶酸模”是一种灌木植物具有药用价值能治疗风湿关节炎、泡疮、感冒......但你不知道。
  • 清风明月对仗什么好
  • 2024-11-22清风明月对仗什么好适宜与清风明月成对仗修辞的词组可选择或参考:清风明月/疏影暗香,“十顷清风明月外,一杯疏影暗香中”清风明月/细草幽花,“细草幽花香笔砚,清风明月满庭除”清风明月/白雪阳青,“清风明月虚无境,白雪阳青寂。
  • 桥牌基本术语 桥牌中的常见错误
  • 2024-11-22桥牌基本术语 桥牌中的常见错误“每日三省吾身,可以知对错,谋进退”01—打牌不总结,提高很有限知错求甚解,更上一层楼今天,小风子和大家仍然聚焦在《我们来知错》系列的“坐庄中的错误”!今天是第十九期的内容,也是坐庄中错误的第一期今天。
  • 果树嫁接几天能判断成活(果树如何嫁接)
  • 2024-11-22果树如何嫁接7-15天果树嫁接7-15天后就可以判断其是否成活,嫁接后为树苗提供充足的光照并降低空气湿度,若接穗长出的叶子没有枯萎则代表已经成活,但后期也要认真观察是否存在远期不亲和的情况嫁接时间果树的嫁接适宜在。
  • 国家检察官学院怎么考(国家检察官学报考指引)
  • 2024-11-22国家检察官学报考指引国家检察官学报考要求如下:拥护中国共产党,热爱社会主义,志愿从事检察教育培训、检察档案工作,遵纪守法,品行端正基础理论扎实,学习成绩优良,有较强的分析解决问题和组织协调能力2019年应届毕业生(须取得。
  • 7岁儿童早熟还能长高吗(6岁女孩1年长高10厘米)
  • 2024-11-226岁女孩1年长高10厘米#长沙头条##健康明星计划#家长都希望孩子长高点,然而孩子长得太高,也可能是健康出了问题家住长沙的女孩乐乐(化名)6岁了,近1年来长了10多厘米,比同龄人高出了许多,妈妈很是高兴直到最近洗澡时,乐。
  • 三国志如何记载周瑜支持孙权(历史的尘埃谈)
  • 2024-11-22历史的尘埃谈一、再谈借荆州1、借荆州的背景赤壁破曹周瑜功高震主,刘备因受庇护而成了他的附属刘备打荆南实际上是清扫侧翼的工作,老曹下赤壁的时候,自己在江夏的势力也是这样撵过来的江来的所以虽然老早就平定了荆南四郡,刘。
  • 发财树养护方法推荐(发财树养护方法介绍)
  • 2024-11-22发财树养护方法介绍温度适宜合适的环境对发财树的生长起到至关重要的作用,温度适宜应在20度左右,避免阳光直晒,也不可以让其在过于阴暗的环境下生长,可以将其放置在家中的阳台,这样既保持通风,光照也较为充足肥沃土壤发财树如何。
  • 报考北京电影学院考些什么(北京电影学院怎么考)
  • 2024-11-22北京电影学院怎么考北京电影学院是中国电影人才的摇篮,是目前中国高等艺术教育中唯一的电影专业院校,在国内电影和文化艺术界享有盛誉,也是世界著名的电影艺术高等学府01北京电影学院报考条件符合普通高等学校年度招生工作规定中报。