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酸汤火锅底料的做法和配方（快来这里学一招）
酸汤火锅底料的做法和配方（快来这里学一招）
2024-11-08 09:49:29  作者:我嫌你肮脏  网址:https://m.xinb2b.cn/tech/dvg323273.html

制取方法是:用砂锅装上特制米水，置在50℃左右的温度条件下(如用炕火烤煨等)使其发酵为酸水，下面我们就来聊聊关于酸汤火锅底料的做法和配方?接下来我们就一起去了解一下吧!


酸汤火锅底料的做法和配方

制取方法是:用砂锅装上特制米水，置在50℃左右的温度条件下(如用炕火烤煨等)使其发酵为酸水。

用料:(5人份)。

净鱼片500克，水发毛肚、水发海带各250克，午餐肉、豆腐皮各200克，黄豆芽、平菇各150克，大白菜100克。

调料:酸汤2500克，猪油150克，葱节、姜片各50克，毛辣果15克，糟辣椒20克，盐5克，味精8克，胡椒粉5克，料酒30克，醪糟汁50克。

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