立夏已过,夏天悄然来临。夏天是大自然阳气最盛的季节,人体新陈代谢也最为旺盛,因此中医认为,夏季是一年之中养生的好时节。药补不如食补,对于大多数人来说,润物细无声的日常饮食才是我们调理身体,提高免疫力最安全有效的方式。
夏季饮食宜清淡,多吃新鲜蔬菜。西蓝花就是一种非常适合夏天食用的蔬菜,它具有很好的清热润肺、补养脾肾的功效,老少皆宜,但是价格却极其便宜,才3块钱一斤。西蓝花中的营养成分十分全面,它富含蛋白质、糖、脂肪、维生素和胡萝卜素等多种营养成分,含量之高位居同类蔬菜之首,被誉为“蔬菜皇冠”。有研究表明,西蓝花中含有丰富的抗氧化防癌症的微量元素,长期食用可以减少乳腺癌、前列腺癌等癌症的发病几率。西蓝花中大量的维C可增强肝脏解毒能力,提高机体的免疫力,孩童多吃西兰花还能促进生长发育。
西蓝花营养价值高,男女老少都适合多吃,然而很多人平时却还是不怎么喜欢吃西蓝花,因为西蓝花的口感不似它的同门兄弟白色菜花一般脆嫩,还有一股特殊的味道,炒着吃火候轻了则不熟,火候过了则软烂无口感,且有一股不怎么好闻的味道。今天就跟大家分享一款凉拌西蓝花的做法,做法简单,色香味俱全,不知道怎么西蓝花该怎么做才好吃,以前不爱吃西蓝花的朋友们一定要试试,保证从此您会爱上吃西蓝花。
【所有食材】
西蓝花一朵;大蒜3、4瓣,姜一小块,植物油适量;花椒十来粒,红辣椒2个,生抽3勺,香醋3勺,蚝油半勺,白糖少许
【做 法】
1、西兰花掰成小朵,在清水中清洗两遍,然后放在淡盐水中浸泡20分钟。西蓝花表面的小花蕾较为松散,比较容易藏匿着一些小虫等,且不太容易清洗,用淡盐水浸泡可以有效去除农药残留,并且将花蕾中的脏物泡出来。
2、调个碗汁备用。取一个小碗加入生抽3勺,香醋3勺,蚝油半勺,白糖少许,搅匀,是为料汁。西兰花不怎么吸盐,生抽和蚝油里都有盐分,且料汁的量也是根据西兰花的多少来准备的,因此不需要额外加盐了。
3、大蒜3、4瓣切成末,姜一小块切成末,红辣椒2、3个切成小段,花椒十几粒,备用。
4、将泡好的西兰花捞出,再次用清水清洗几遍。锅里加适量水烧开,往水里加入少许盐和几滴植物油,然后将西蓝花放入焯水。煮1分钟左右,西兰花断生时将西兰花捞出,放入凉开水中降温拨凉。千万别煮得太久,西兰花煮烂了口感和味道都比较差。
5、准备一个大小合适的空碗,将西兰花轻轻挤一下水分,然后花蕾朝下摆放在碗中,全部摆好以后适当按压一下,使西兰花之间尽量紧密一些。这样造型好看且不易散开。
6、将碗倒扣在盘子里,然后轻轻将碗取下,西兰花的造型就出来了,像一棵绿树,很美。
7、将调好的料汁均匀浇在西兰花上,然后在花树顶部撒上蒜末、姜末、花椒和红辣椒段。
锅里倒适量植物油烧热,浇在顶部的姜蒜末及花椒和红辣椒上,激出香味。一盘色香味俱全的凉拌西兰花就做好了。
1、西兰花一定要用盐水浸泡,这样才能洗净农药残留和花蕾中藏匿的脏东西。
2、给西兰花焯水时微微断生即可,千万不要煮得太久。西兰花若煮得太烂吃起来会有点粉粉的,口感太差,且有一股特殊的涩味,口感和味道都会变差。
3、西兰花凉拌前,一定要挤去焯水带来的水分,这样在凉拌时西兰花才能充分入味。
4、凉拌西兰花不宜太咸。料汁里生抽和蚝油本身都比较咸,因此不需要再额外放盐了。
5、料汁里给出各种调料的量只是说明各种调料的比例,具体的多少要根据西兰花的多少来增减。
6、这道菜虽然放了几个红辣椒,但并不辣,但红辣椒与花椒及姜蒜末一起用热油炝一下,会给凉菜增加一股香味。
这道凉拌西兰花仅需短暂的焯水以及简单的调味,最大程度地保留了西兰花的营养成分及新鲜口感。入口非常的鲜咸入味,但吃起来却又感觉是清淡鲜美的,越吃越香,丝毫不腻。之前我家孩子和孩子爸爸也都不爱吃西兰花,但自从发现了凉拌西兰花的美味之后,西兰花就常出现在我家餐桌上了,每次必定光盘。
夏天来了,凉拌菜更成了餐桌上最受欢迎的菜品。赶紧学会这道营养又美味,色香味俱全的凉拌西兰花,做给家人吃吧!