主要的区别在于有没有经过加工。
生牛乳是指没有经过任何灭菌过程的原生牛奶,是一种原料奶,不可以直接食用,
鲜牛奶是指经过巴氏低温灭菌的牛奶,保存时间短,保存条件在4℃以下的牛奶,也叫巴氏奶,只有巴氏奶可以被叫做鲜牛奶。
纯牛奶属于常温奶,是经瞬时高温灭菌处理的超高温灭菌乳
生牛乳没做过任何加工,会存在不少细菌,对人体不利,因此一般而言最好不要喝生牛乳,必须加热之后饮用,鲜牛奶只需经过杀菌处理这一道工序,常用的方式是巴氏杀菌和超高温杀菌,处理后可以直接饮用。
生牛乳的营养价值很高,毕竟不需要经过加工即可直接得到,鲜牛奶中营养成分会被稍微破坏一点,但依然保持牛奶的高价值营养。
纯牛奶经过超高温灭菌纯牛奶灭菌的瞬时温度至少132℃,但这样灭菌后的牛奶营养成分损失较大,尤其是钙和维生素。