红网时刻新闻1月14日讯（嘉禾县融媒体中心记者 彭华 田轩毓）新年之际，油茶水飘香。在嘉禾县袁家镇泮头村，无论男女老少都会喝上一碗香味浓郁的油茶水，这项几百年沿袭下来的习俗，是村民们增进情谊的交流方式。而锅中熬煮着的不仅是浓浓的年味，更是深深的乡情。

“开始是准备那些食材，现在就开始炸糍粑，一个个的炸。”吃过早饭，村民周菊兰喊来朋友一起帮忙煮油茶。点火起灶，把锅烧热以后，放入切碎后的糍粑粒，噼噼啪啪的声响在屋子中蔓延，这正是许多泮头村村民制作油茶水的一幕。

油茶水是村民们不可或缺的日常食品，也是真心待客的最佳礼仪。邻近新年，家家户户开始忙着做油茶水，炒好的糯米用袋子密封装好，采摘的茶叶早已晾干，等到亲人相聚的时候，大家围坐在一起边聊天，边喝油茶水。这时候，油茶水是亲情。

村民们认为，喝油茶水可以强身健体、开胃生津。而对于那些常年在外工作的人来说，能在过年的时候喝上一碗热气腾腾的油茶水，就是乡情。村民何宇翔客居四川十二年，每次抽空回来，只有喝过一碗热腾腾的油茶水之后，才算真正回到了故乡。

“我从小喝油茶水到大，特别喜欢这种味道，我还把这些所有的材料带到了成都，我自己去做，但是始终没有故乡的水，做不出故乡的味道，还是每年都盼着回家来，吃上一口正宗的油茶水。”每念及此，何宇翔感慨不断。

泮头村的油茶水用大锅小火，慢慢的煮，慢慢的炸，它体现的一种慢的文化，也是嘉禾美食文化的特征之一。周菊兰希望油茶水能够一代一代传承下去，让在外面奔波的嘉禾人通过一碗热气腾腾的油茶水，找到一种家里的感觉，一种家乡的味道。