“上碧湘街”

一条200多米的老街

两侧挤满了摊铺

南来北往的人带着自己的手艺在这扎根

它名字里的意义可以追溯到五代十国，当时这儿有一座豪华的宫殿——“碧湘宫”。

只是在历史滚滚向前的车轮里，它不得不卸下华服，褪去贵气，成为老口子嘴里的“南门口菜市场”。

菜市场里不论出身，只要有真本事就能坚持下来。这样优胜劣汰一番，“上碧湘街”倒成了一条包罗万象的美食街。

放在长沙的小吃武林里绝对是扫地僧般的存在，乍一看平平无奇，其实内藏乾坤！

只是在这挖掘美食需要点眼力劲，如果眼睛不够尖，或者没有熟人带路，一个扭头的功夫，就容易错过开了二三十年的老店。所以今天小编将向大家推荐几家私藏已久的美味小店~

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汪记耳朵麻花①

ERDUOMAHUA

美食是挑时间的，生煎包只在每年五一到国庆期间开锅。白嫩嫩的面团子挨在一起，尤其可爱。

浇油浇水，木盖一压，旋转煎锅，每次转动煎锅都会发出“滋滋”的声音，好像是一种心照不宣的叫卖。

开盖后立马撒上葱叶、黑芝麻。用夹子把生煎翻上来，刚刚被压抑的香气一下就蹿进鼻子。

老面发酵的皮有韧性，底部金黄焦脆，等个十几秒，让面皮吸收足够的汁水再一口下去，肉香分散在口腔。

常常有人因为他家生煎太好吃，而忘记汪记的老本行——“炸货”。五块钱一大袋炸红薯片子，又香又脆，刷剧宅家必备小吃~

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福建千里香馄饨②

QIANLIXIANGHUNTUN

第一次吃到她们家馄饨就爱上了，每个馄饨的肉馅都鼓鼓囊囊，像是要破皮而出。

大馄饨对制作更讲究，馅必须是精肉锤打成泥，嚼起来才有弹性。挑起一坨肉在馄饨皮上，看似随手一团，对力道是有掌控的。这点体现在下锅煮的时候，薄皮抱着肉，完全不会散。

水汽蒸腾，馄饨出锅，一勺清汤冲散碗底的千里香，馄饨半漂浮在碗里，浓郁入味，温润的香气抚平躁动，尝一口汤，心情莫名的就平静许多。

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老北京铁板鸭③

TIEBANYA

老远就闻到了烤鸭香，油脂一滴滴下落，累积散发的香味太诱人！

完整烤鸭剁成块，放在铁板上，加洋葱蒜末，不停翻炒、下压，最后撒一点葱花，一套动作行云流水。

鸭胸肉饱满又丰腴，柔嫩不柴，铁板每次下压都实实在在把味道压进肉里。

这样一只大胖鸭子只收了30块，菜市场果然是又便宜又好吃的地方！

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罗记肉行肉丸④

ROUHANGROUWAN

抓起一坨肉泥，微微用力，虎口收紧，挤出一坨圆乎乎的肉丸子，调羹一撇，下到油锅里，掀起一阵翻腾。

肉丸吃的就是一个现炸现卖，带着热意的肉香在嘴里弥漫。原味肉丸注重肉感，能尝到一丝胡椒味；藕丁肉丸吃着更清脆，多吃也不腻。

像小编这样的“肉食动物”对它完全没有抵抗力~

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金星多味酱鸭⑤

DUOWEIJIANGYA

从地图上看“金星多味酱鸭”在上碧湘街的正中。能当C位，自然有她的本事。

想要买到喜欢吃的菜可得来得早些，晚了就只能看到几位姐姐收铺子的画面。

金星的卤菜有种说不出的味道，让人一吃就知道“国是金星滴赖”！能在这条街驻守这么多年的秘诀可能就是“把自己做成了不可替代”。

秘制的卤水，复合的调味，造就了她的独一无二。不管是直接吃，还是带回家加工，总有种欲罢不能的快乐。

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贵州米糕⑥

MIGAO

米糕的原料是“油粘米”，怪不得看上去油亮亮的，既能创造饱满Q弹的口感，又不用担心它陷在牙缝里。

油粘米和甜酒组合发酵之后，在面上点缀些芝麻，不仅能够感受到甜酒酸甜的味道，咬破芝麻细细咀嚼又多一种风味。

尤其是把米糕放在空调房一会，小一坨冰冰凉凉，带着发酵后的微酸，莫名开胃，突然想配上辣椒萝卜了！

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南门口湘军剁辣椒⑦

DUOLAJIAO

莫急，往旁边走两步，就会看到硕大的“湘军剁辣椒”招牌。一天能卖出去200斤的剁辣椒，靠的是“鲜、辣、脆”。

辣椒对长沙人来说就是“命”，炒菜的时候撒一把，湘菜的灵魂就有了。辣椒也几乎可以拌一切，香辣爽口的木瓜丝、脆生可口的萝卜皮、吃起来绑脆的刀豆，感受辣椒在舌尖蹦迪~

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浪哥捆鸡⑧

KUNJI

在长沙矗立了三十多年的捆鸡，从最开始的小推车，到现在成为供应商，浪哥捆鸡的味道是老口子统一认可的。

用料一点不马虎，洗干净的猪场捆成结结实实一卷，快刀切片，厚薄均匀。

辣椒、孜然、大蒜籽、香油混成的调味料浸润着每片捆鸡，翻拌两下一把夹起，浓厚的油珠正往下坠。

有的人做十几站公交过来就是为了这一口爽辣，十几年的味道没这么容易戒掉。

除了捆鸡，浪哥家的肥肠、牛肚、脆骨、耳尖、鸡爪...也都值得尝试！

上碧湘街的神奇之处在于，明明10分钟就可以从头走到尾，但总是在想迈步的那一秒，被一股香味牵绊住了步伐。毫不夸张的说：南门口的热闹喧天，有一半都归功于这条街。