1、食材：杭椒10个、小米椒5个、鸡蛋3个、海天黄豆酱3勺、十三香1勺、酱油1勺、洋葱10克、大蒜1头、姜10克、花椒粉1勺、油20毫升。

2、做法，将蒜、姜、洋葱、杭椒和小米椒切碎，热锅放油，先放入小米椒炒软一些，在放入蒜末、姜末和洋葱末，翻炒，直到蒜呈现出黄色。再放入五分之一的杭椒末炒香。

3、放入黄豆酱、酱油、十三香和花椒粉翻炒，油的量大致是黄豆酱的两倍。直到大酱炸出香味，再放入剩余的所有杭椒末翻炒，将杭椒炒软一些，加入适量的水，继续翻炒。

4、煮开，稍微收一点汁。将打好的鸡蛋液倒入继续翻炒，最后看水都几乎没有时收汁盛出。

5、喜欢吃辣的可以按照我用两种辣椒的量，如果不太能吃辣的，可以主要用尖椒，放两个杭椒，可以使辣度减轻。放三个鸡蛋略微有点多，这个比例的辣椒和酱其实放2个鸡蛋正好。也可以不放鸡蛋，直接炸酱。