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作者简介:
菜师傅,知名美食平台“湖北武汉特色小吃”创始人,目前全网粉丝超过 500 万,10 年餐饮人,美食专栏作者,已累计帮助 5000 人通过小吃创业成功。
群里的小伙伴,抱怨天气太热,吃啥都没胃口!这好办,菜师傅就给大家分享一道“香辣藕片”做法,夏季吃藕正当时。
主料:莲藕5斤
配 料:水塔陈醋200克、白酷100克、白糖100克、纯净水5斤、冰糖100克、麻辣鲜露140克、老抽70克、辣鮮露200克、藤椒油80克、美极300克、红油400克、东古一品鲜酱油200克、蒜100克。
制作流程:
1、莲藕去皮、切厚片、切片后用水洗净。
2、净锅上火,放入纯净水、加入白醋、放入藕片过水煮3分钟,捞出过冷水、放入冰水中冷却、控干水分备用。
3、调汁:麻辣鲜露、辣鲜露、美极、东古、陈醋、白糖、老抽、藤椒油、冰糖、红油、蒜末、一起搅拌均匀。
4、将控干水分的莲藕放入汁水内泡制、拌均即可上菜、也可一直放在汁水内浸泡、香辣脆嫩、口感极佳。
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