五花肉清洗干净，整条放入开水中灼烫30秒；，现在小编就来说说关于红烧肉怎么做不硬?下面内容希望能帮助到你，我们来一起看看吧!

红烧肉怎么做不硬

五花肉清洗干净，整条放入开水中灼烫30秒；

捞出放在水龙头下冲洗至凉透，切厚块，放进开水锅中灼烫30秒；再次捞出放在水龙头下冲洗至凉透，放进开水锅中再次灼烫30秒，捞出沥干水分；

锅里放油，冷油放入桂皮、香叶和八角，小火炒出香味；

加入五花肉一起煸炒；

五花肉煸炒至两面稍为微黄；

放入冰糖、草菇老抽和生抽、盐；

翻炒均匀，让每块肉都上色；

加入没过全部材料的热开水，不用盖锅盖，大火煮开，撇走浮沫；

加入姜片和红枣，大火煮开后转小火炖煮40分钟~1小时；

大火收汁，边收汁边翻炒，直到酱汁浓稠，每块五花肉上都裹着酱汁即可。