分子料理制作过程(自制好玩的分子料理)
分子料理制作过程(自制好玩的分子料理)
2024-11-05 07:10:39  作者:请叫我姐  网址:https://m.xinb2b.cn/tech/cqk392813.html

最近考试好多,莫名勾起了苏妈一些美好回忆,这几天总是在家庭群里说起我以前上学的事情~

一个没注意,他们公婆俩又在光明正大翻我那段化学黑历史(不愧是亲生的)...


作为一个文科生,化学低分这不是很正常吗


而且就算我当年有过黑历史,但在真正运用做分子料理的时候,完全没有掉链子呢(骄傲)~


爆爆珠

不要怀疑你的眼睛,它确实是爆爆珠,不过是超大版而已~

之前跟我一起做过mini爆爆珠的朋友们应该知道,做这个就很像化学实验,不过更安全好玩还能吃,一举两得~


要想做出皮薄有爆浆的感觉,得着重介绍一下海藻酸钠和乳酸钙这对搭档。

海藻酸钠是在藻类里提取出来的天然多糖,我愿称之为天然增稠剂,加在果汁里会让整体变稠,遇上钙离子就会形成凝胶~

而提供钙离子的就是乳酸钙,它是常用来补钙的有机化合物,易溶于水,混合成液体就正好把含有海藻酸钠的果汁变成有凝胶的爆爆珠(看~超级化学吧)


我这次做了橙味和葡萄味两种,还在果汁里加了马蹄爆爆珠,出来的颜色好看,还有双重引爆的口感,就很赞~

你们做可以按自己喜欢的来,不过尽量用别那么容易氧化的食材,毕竟有一晚的融合消泡时间,要是黑化,颜色就不好看了~

爆爆珠

>>>制 作 时 间<<<

40min

>>>烹 饪 器 材<<<

搅拌机

>>>烹 饪 食 材<<<


橙味果汁 350ml / 葡萄味果汁 350ml

乳酸钙 30g / 海藻酸钠 10g清水 1L / 马蹄爆爆珠 适量

>>>制 作 过 程<<<

1、350ml橙味果汁和5g海藻酸钠一起倒入搅拌机中,搅打均匀,倒入碗中,盖上保鲜膜静置一天,等搅打出的泡泡自己慢慢消掉


葡萄味也是一样的操作:350ml葡萄味果汁和5g海藻酸钠一起搅打均匀,静置消泡


2、1L清水中加入30g乳酸钙,慢慢搅拌均匀,直至粉末完全融化入水中


3、把消泡好的果汁,勺一勺到小碗里,然后加入适量马蹄爆爆珠,再盖上一层果汁,慢慢地放入水里,等果汁掉落成型,形成薄膜后捞出来过一次清水,就可以拿出来吃啦!



葡萄味也是一样的操作:



果汁被裹在透明的薄膜里,晶莹剔透得看上去像是果冻,又像是没有硬壳的蛋。


拎起来里面有着微微的流动性,弹弹的手感好到不愿意撒手~


一切开,果汁像是流心蛋一样“piu”地流了出来,清新的味道灌满了鼻腔,一咬开,大的爆爆珠里有小的爆爆珠,双重爆炸口感叠加,过瘾~


嗐~关注我的小朋友还挺多的,希望我的化学低分没有成为你们的坏榜样。

偏科是不太好的,别看我高中选了文科,但是前期还有化学科目的时候,被苏妈狠抓了好一段时间,也算把它补了回来...

大概每个人在学生时代都有那么一段不愿提及的黑历史,我一个人说了这么多,也想听听大家的


不知道你们愿不愿意分享呢~

Tips:

1、果汁可以选择自己任何喜欢的口味!

2、海藻酸钠会让果汁变稠,喜欢清爽点的,可以用稀释过的果汁~

3、泡的时间越长,凝胶就会越厚,大家要控制好时间哈~

  • 六年级成语解释及造句大全500条(小学语文150个成语解析)
  • 2024-11-06小学语文150个成语解析学成语的目的是为了用成语,想熟练运用成语,就要掌握成语的含义,这样才能把话说得、或者写得更简洁、更准确、更生动学习完这些成语后,让孩子试试看能不能造出句子呢?1.爱不释手:形容对某种东西喜爱得舍不得放。
  • 夜间行驶开远光灯怎么处罚(司机被罚看远光灯是一种)
  • 2024-11-06司机被罚看远光灯是一种作者:常德开车不规范使用远光灯,司机会被罚身临其境地体会远光灯的“威力”据报道,浙江台州30多名滥用远光灯被交警查到的司机,日前被罚体验远光灯照射对开车不规范使用远光灯的司机处以罚看远光灯照射,这并非。
  • 纯麦无线k歌麦克风搭配华为音响 华为商城上架纯麦U7
  • 2024-11-06纯麦无线k歌麦克风搭配华为音响 华为商城上架纯麦U7IT之家12月29日消息,近期,华为商城上架纯麦U7PRO无线K歌双支麦克风,支持DESIGNFORHUAWEI认证(简称DFH),售价429元,目前兼容华为智慧屏S系列,V系列,X系列,其他系列正在。
  • 咖啡遇上香草动漫在哪看(咖啡遇上香草全集未删减版在哪里看)
  • 2024-11-06咖啡遇上香草全集未删减版在哪里看咖啡遇上香草漫画哪里可以看咖啡遇上香草漫画可以在一些漫画app上看的,例如动漫之家之类的,可以搜作者或者漫画名找这本漫画不过目前咖啡遇上香草漫画还在连载中,而且汉化比较慢,目前咖啡遇上香草漫画有四十多。
  • 快手直播傻女子(快手短的女人生意)
  • 2024-11-06快手短的女人生意在这个移动互联的时代,短视频流行的当下情色是快手短视频的重要支柱,随便刷几条视频,必有扭屁股展示身材的女性视频出现,并且配有“成熟了”“可以下手了”“想找个男人的字样”,网友称为卖骚视频卖骚短视频是快。
  • 国庆之后蟹价(双节期间蟹价回落)
  • 2024-11-06双节期间蟹价回落【双节期间蟹价回落10天后螃蟹更肥美】10月5日,武汉市武昌区小东门市场的几家螃蟹摊位前,不少市民正忙着选购,有商户们表示,近十天,大闸蟹价格经历了一次过山车,前后相差20—30元据悉,双节前两天大闸。
  • 东北抗联牺牲的师级将领名单 东北抗联牺牲的10位高级将领
  • 2024-11-06东北抗联牺牲的师级将领名单 东北抗联牺牲的10位高级将领1931年9月18日晚,蓄谋已久的日本帝国主义炮击中国东北军的北大营,制造了震惊中外的九一八事变,开始入侵中国在一段时间内,关东军迅速占领了东北地区,在此危急时刻,中国共产党迅速领导建立抗日武装,与侵。
  • iphone已停用怎样连接电脑(有什么方法)
  • 2024-11-06有什么方法苹果手机提示IPHONE已停用的处理方法:当屏幕提示“iPhone已停用”时,表明当前的iPhone已连续6次输错了密码,系统已被锁定X分钟,时间到期后还可以再次输入密码,随着密码输入次数的变多,系统。
  • 群众话民生送电影下乡报道(青春在大地点映获赞)
  • 2024-11-06青春在大地点映获赞湖南卫视脱贫攻坚主题节目《青春在大地》即将于8月30日起每周日19:30播出节目聚焦精准扶贫,采用“下乡采风舞台剧表演”的形式,融合采风、表演、访谈、互动等多种元素,来展现新时代青年扶贫工作者们的灼灼。
  • 往返的列车(时间的火车)
  • 2024-11-06时间的火车今天去高速路口送孩子,已经站了许多返校的大学生;望着一张张洋溢着青春气息的面孔,不禁让我感叹时光飞逝,也让我想起了三十年前的自己那是1992年,我中考成绩还算可以,考上了省里的一所重点中专当时去省城不。
  • 吃油腻的东西恶心想吐怎么办(吃油腻的东西恶心想吐怎么解决)
  • 2024-11-06吃油腻的东西恶心想吐怎么解决吃油腻的东西恶心想吐怎么办:吃了过于油腻的东西感觉到恶心,可以通过以下几种方式达到缓解的作用:多喝水:水可以加快肠胃代谢,减轻油腻食物对肝脏的危害多吃蔬菜:蔬菜属于碱性的食物,含有丰富的纤维素,能够将。
  • 抖音上最火的的5种背景音乐(听到名字就想抖)
  • 2024-11-06听到名字就想抖抖音作为一款眼下最火的短视频APP,在抖音里有很多非常受欢迎的BGM,小编今天就给大家将这些BGM盘点出来,有没有听到歌名就“抖”起来的朋友?有不同意见的,欢迎在评论区留言NO10、《小跳蛙》专辑名称。