分子料理制作过程(自制好玩的分子料理)
分子料理制作过程(自制好玩的分子料理)
2024-11-22 10:28:39  作者:请叫我姐  网址:https://m.xinb2b.cn/tech/cqk392813.html

最近考试好多,莫名勾起了苏妈一些美好回忆,这几天总是在家庭群里说起我以前上学的事情~

一个没注意,他们公婆俩又在光明正大翻我那段化学黑历史(不愧是亲生的)...


作为一个文科生,化学低分这不是很正常吗


而且就算我当年有过黑历史,但在真正运用做分子料理的时候,完全没有掉链子呢(骄傲)~


爆爆珠

不要怀疑你的眼睛,它确实是爆爆珠,不过是超大版而已~

之前跟我一起做过mini爆爆珠的朋友们应该知道,做这个就很像化学实验,不过更安全好玩还能吃,一举两得~


要想做出皮薄有爆浆的感觉,得着重介绍一下海藻酸钠和乳酸钙这对搭档。

海藻酸钠是在藻类里提取出来的天然多糖,我愿称之为天然增稠剂,加在果汁里会让整体变稠,遇上钙离子就会形成凝胶~

而提供钙离子的就是乳酸钙,它是常用来补钙的有机化合物,易溶于水,混合成液体就正好把含有海藻酸钠的果汁变成有凝胶的爆爆珠(看~超级化学吧)


我这次做了橙味和葡萄味两种,还在果汁里加了马蹄爆爆珠,出来的颜色好看,还有双重引爆的口感,就很赞~

你们做可以按自己喜欢的来,不过尽量用别那么容易氧化的食材,毕竟有一晚的融合消泡时间,要是黑化,颜色就不好看了~

爆爆珠

>>>制 作 时 间<<<

40min

>>>烹 饪 器 材<<<

搅拌机

>>>烹 饪 食 材<<<


橙味果汁 350ml / 葡萄味果汁 350ml

乳酸钙 30g / 海藻酸钠 10g清水 1L / 马蹄爆爆珠 适量

>>>制 作 过 程<<<

1、350ml橙味果汁和5g海藻酸钠一起倒入搅拌机中,搅打均匀,倒入碗中,盖上保鲜膜静置一天,等搅打出的泡泡自己慢慢消掉


葡萄味也是一样的操作:350ml葡萄味果汁和5g海藻酸钠一起搅打均匀,静置消泡


2、1L清水中加入30g乳酸钙,慢慢搅拌均匀,直至粉末完全融化入水中


3、把消泡好的果汁,勺一勺到小碗里,然后加入适量马蹄爆爆珠,再盖上一层果汁,慢慢地放入水里,等果汁掉落成型,形成薄膜后捞出来过一次清水,就可以拿出来吃啦!



葡萄味也是一样的操作:



果汁被裹在透明的薄膜里,晶莹剔透得看上去像是果冻,又像是没有硬壳的蛋。


拎起来里面有着微微的流动性,弹弹的手感好到不愿意撒手~


一切开,果汁像是流心蛋一样“piu”地流了出来,清新的味道灌满了鼻腔,一咬开,大的爆爆珠里有小的爆爆珠,双重爆炸口感叠加,过瘾~


嗐~关注我的小朋友还挺多的,希望我的化学低分没有成为你们的坏榜样。

偏科是不太好的,别看我高中选了文科,但是前期还有化学科目的时候,被苏妈狠抓了好一段时间,也算把它补了回来...

大概每个人在学生时代都有那么一段不愿提及的黑历史,我一个人说了这么多,也想听听大家的


不知道你们愿不愿意分享呢~

Tips:

1、果汁可以选择自己任何喜欢的口味!

2、海藻酸钠会让果汁变稠,喜欢清爽点的,可以用稀释过的果汁~

3、泡的时间越长,凝胶就会越厚,大家要控制好时间哈~

  • 新时代共青团工作经验交流材料(学习团章重要内容)
  • 2024-11-22学习团章重要内容“我志愿加入中国共产主义青年团,坚决拥护中国共产党的领导,遵守团的章程,执行团的决议,履行团员义务,严守团的纪律,勤奋学习,积极工作,吃苦在前,享受在后,为共产主义事业而奋斗”我们曾在国旗下宣誓为共产。
  • 十二生肖折纸 简单马的折法
  • 2024-11-22十二生肖折纸 简单马的折法1、折出正方形纸的两条对角线2、翻面,折出两条对折线然后根据折痕将纸张收合成双正方形3、以开口一端的角为顶点,将两侧纸边向内对齐中线折,另一面同样处理4、将纸张两边展开,用剪刀将中间剪开稍长的距离5、。
  • 社会工作可以相互调剂的专业(选专业每日一专业)
  • 2024-11-22选专业每日一专业1、什么是社会学与社会工作?什么是社会学呢?在每天的生活中,我们要与他人产生交互活动这种每天都在进行的交互活动,就形成了我们生活的社会社会学研究的就是人们之间的这种交互作用此外,社会学还有一个研究方向。
  • 鱼缸水浑浊怎么变清(如何清洗鱼缸)
  • 2024-11-22如何清洗鱼缸通过保持鱼缸清洁并正确注水,确保您的鱼快乐健康您可能需要经常用准备好的水加满水箱清洁水族箱并不困难,特别是如果您确保按计划进行清洁,以免引起藻类的营养物质有时间积聚无论您拥有淡水水族箱还是咸水水族箱,。
  • 上海最大地块拍出(上海首批19宗地块正式上架)
  • 2024-11-22上海首批19宗地块正式上架近日,上海市2023年首批宅地正式挂牌公告,共推出19宗地块,将于2023年4月18日组织出让地块总出让面积94.4万㎡,总建筑面积198.9万㎡,总起价483.4亿元分布于浦东新区(2宗)、徐汇区(。
  • 让你提升品位的8部时尚电影(5部时髦电影衣着比人生更迷人)
  • 2024-11-225部时髦电影衣着比人生更迷人●浮生种种,加上电影的音效、质感、时间线和服化道,现实的鄙陋粗糙便有原生的美感了这就是我喜欢电影的原因生活不过是一场戏,有时需要演给别人看,有时是真刀实枪的纪录片我们的音效是内心的声音,我们的服装造型。
  • 还有哪些网盘值得推荐(建议收藏或许你能用上的)
  • 2024-11-22建议收藏或许你能用上的提及网盘,总是绕不开2013年的「网盘大战」,国内的网盘厂商几乎都以免费、大容量,来吸引用户,这其中领头的就是金山网盘,率先宣布免费提供在100G的免费存储空间,随后便是百度网盘、360网盘、微云等等。
  • 川大的王牌专业排名(川大专业连连看)
  • 2024-11-22川大专业连连看你的专业是学什么的?将来要做什么?是不是经常听到别人误解你的专业?听到不公正的吐槽,是不是也想大声回怼?都说“隔行如隔山”,今天大川邀请了学校文理工医十几个专业的同学互问,请大家互相解答!抛砖引玉,关。
  • 怎样分辨笔记本电脑的配置好坏(电脑小白如何买笔记本电脑)
  • 2024-11-22电脑小白如何买笔记本电脑现在电脑的使用很普遍了,几乎每家都配有电脑而市面上的电脑品牌、系列、型号有很多,可选择性多,就算是同一价位的也有很多虽说大家都知道选购电脑时要看电脑的配置,一般选择配置较好的但对于一些电脑小白来说,市。
  • 山大金铲铲高校杯(金铲铲高校杯大区突围赛战报)
  • 2024-11-22金铲铲高校杯大区突围赛战报金铲铲之战“高校杯”邀请赛是金铲铲之战的首个官方高校赛事,邀请了16所高校顶尖学府进行脑力巅峰对决!经过前两轮的线上PK和校内选拔,目前第三阶段的大区突围赛也已经全部结束,本次高校杯突围赛阶段通过BO。
  • 虎门大桥抖动真实原因查明(虎门大桥再次发生异常抖动)
  • 2024-11-22虎门大桥再次发生异常抖动5月5日下午,广东广州,虎门大桥发生异常抖动视频画面可见,桥面出现上下起伏波浪般的抖动15:32,现时广州交警支队对虎门大桥进行交通管制,请途经车辆绕道行驶最新消息!据央视新闻,19:53,虎门大桥再。