烧饼夹馍制作方法(华山传统肉夹馍半发面烧饼)
烧饼夹馍制作方法(华山传统肉夹馍半发面烧饼)
2024-06-27 01:35:30  作者:泪湿双眼  网址:https://m.xinb2b.cn/tech/cmq188583.html

关中平原人们以面食为主,主要以面粉做面条和馍,面条和馍不分伯仲,馍一般为蒸馍和烙饼,烙饼又分为锅盔和烧饼,烧饼又分为死面,半发面和发面,死面饼需烙的薄一些,半发面稍厚一些,发面则更厚些。

烧饼夹馍制作方法(华山传统肉夹馍半发面烧饼)(1)

半发面烧饼综合了死面的硬,脆特点,又结合了发面饼的软,易熟的特点,使得烙出的发面饼外脆里软,有嚼劲且易消化的特点,从而使得夹肉,夹菜,夹花干鸡蛋都好吃,今天天宇介绍下半发面烧饼的做法:

烧饼夹馍制作方法(华山传统肉夹馍半发面烧饼)(2)

制作方法:

食材:中筋面粉2斤,酵母粉5克(烙饼使用),温水470克(30℃)

调料:无

制作步骤:

第一步:和面,备好面粉,添加酵母粉,用筷子将酵母粉和面粉搅匀,逐步添水,一边添加一边用筷子搅成絮,添完水后,开始一个方向揉面,将面团,揉紧揉光,揉光后用保鲜膜将面团封住,醒半小时,

图1.放酵母粉

烧饼夹馍制作方法(华山传统肉夹馍半发面烧饼)(3)

图2.加温水搅絮

烧饼夹馍制作方法(华山传统肉夹馍半发面烧饼)(4)

图3.揉团,揉光,醒面

烧饼夹馍制作方法(华山传统肉夹馍半发面烧饼)(5)

第二步:制饼坯,将醒好面揉光,揉成条状,揪成120克均匀大小面剂子,将面剂子擀成薄饼,从一端卷起来,末端面缝朝自己,然后压扁,再从一端卷起来,卷紧,末端压扁,按在面团底部,然后用手将面团压扁,中间薄,外圈厚,最后用擀面杖慢慢上下,转圈擀圆,大小直径10㎝的圆饼,注意擀时来回慢擀,小心面回缩,擀出面筋。

图4.揪面剂子,先擀薄饼,抹油

烧饼夹馍制作方法(华山传统肉夹馍半发面烧饼)(6)

图5.面饼卷成条,压扁,卷成卷

烧饼夹馍制作方法(华山传统肉夹馍半发面烧饼)(7)

图6.擀好的饼坯

烧饼夹馍制作方法(华山传统肉夹馍半发面烧饼)(8)

第三步:烙饼,用鏊子烙,先热鏊,鏊热转中小火,均匀刷层油,将面饼放在鏊中间,盖盖单面3/5分钟,定型后,勤翻看,两面烙微黄,即可

图7.烙饼,定型

烧饼夹馍制作方法(华山传统肉夹馍半发面烧饼)(9)

图8.翻面定型

烧饼夹馍制作方法(华山传统肉夹馍半发面烧饼)(10)

图9.盖盖烙

烧饼夹馍制作方法(华山传统肉夹馍半发面烧饼)(11)

图10.双面烙好的饼

烧饼夹馍制作方法(华山传统肉夹馍半发面烧饼)(12)

图11.将烙好的饼放在铁网托盘上

烧饼夹馍制作方法(华山传统肉夹馍半发面烧饼)(13)

第四步:烤饼,将烙好的面饼放在网状托盘上,放入烤箱,定温230℃,烤5分钟,即好

图12.放入烤箱中烤

烧饼夹馍制作方法(华山传统肉夹馍半发面烧饼)(14)

图13.烤好的饼

烧饼夹馍制作方法(华山传统肉夹馍半发面烧饼)(15)

图14.切开烙好饼,夹香椿鸡蛋

烧饼夹馍制作方法(华山传统肉夹馍半发面烧饼)(16)

以上是天宇做半发面饼的详细过程,希望大家喜欢,半发面饼不同于现在的老潼关丝状烧饼,半发面更接近于馍,吃起有馍的感觉,不是丝状饼,油饼(像金丝饼)感觉,好了,大家试试做下,喜欢点赞、收藏、转发加关注,谢谢大家浏览。

  • 铝合金门窗十大品牌排名推荐(最新铝合金门窗十大名牌排名)
  • 2024-06-27最新铝合金门窗十大名牌排名最新铝合金门窗十大名牌排名:希维尔门窗、冠豪门窗、新帝豪门窗、轩尼斯门窗、诗尼曼门窗、美驰门窗、良木道门窗、安格尔门窗、百利玛门窗、圣梵尼门窗希维尔门窗希维尔门窗经历了数年风风雨雨的发展历程,现今已成。
  • 防溺水安全教育要做好哪些(防溺水安全教育要点)
  • 2024-06-27防溺水安全教育要点一、预防溺水的安全意识溺水致人死亡的时间很短,溺水的死亡率极高孩子溺水多在户外野外,周围人极少,落水时不一定有大人在附近;在附近的人也不一定能施救,会施救;施救者不一定能及时把落水者救上来所以如果有获。
  • 呼伦贝尔草原自由行旅游攻略(送你呼伦贝尔草原最全旅游攻略)
  • 2024-06-27送你呼伦贝尔草原最全旅游攻略这里远离都市的嘈杂,生活的忧虑,来到这里你会瞬间被草原的广阔胸怀所融释面对草原你的心会为之震撼,大自然的异曲同工之妙,造就了这一方净土,这里是呼伦贝尔,中国最美不可复制!四日游呼伦贝尔,看尽蓝天大地,。
  • 小学一年级小红旗(一年级女生自制小红旗为融汇加油)
  • 2024-06-27一年级女生自制小红旗为融汇加油1月18日清晨,北京市卫健委的一则疫情通报,将人们的视线从之前发生局部聚集性疫情的顺义转向大兴:大兴区天宫院街道融汇社区出现两例本地确诊病例!疫情的演进让人们始料不及19日,融汇社区内一名9岁男孩确诊。
  • 淘宝的爆款引流是什么意思(淘宝坑产是什么意思)
  • 2024-06-27淘宝坑产是什么意思说起淘宝坑产,很多卖家都不是很清楚,这个词是最近几年流行起来的,特别是黑搜比较流行的那段时间虽然很多卖家在交流的时候经常会说到这个词,但是让他们解释下坑产的具体意思,很多卖家都不知道怎么去解释其实,坑。
  • 有哪个国家能反制核战争(五大有核国家突然发布防止核战声明)
  • 2024-06-27五大有核国家突然发布防止核战声明北京时间2022年1月3日,中国、俄罗斯、美国、英国、法国五个核武器国家领导人共同发表《关于防止核战争与避免军备竞赛的联合声明》《声明》主要内容基本上重申了之前的核不扩散体系的基本内容,重新强调不打核。
  • 武汉科技大学联合办学怎么样(七校联合办学虽停)
  • 2024-06-27七校联合办学虽停长江日报-长江网12月25日讯(通讯员陈博邵文静)25日,长江日报-长江网记者从中南财经政法大学获悉,该校与华中农业大学正在探索校际合作新模式,共享优质特色课程,为学生提供跨学科知识此次华中农业大学开。
  • 桂花香石榴红菊花黄(蟹肥菊黄桂花香)
  • 2024-06-27蟹肥菊黄桂花香秋意渐浓,桂花飘香,整个城市弥漫了浓浓的香味,深深的吸一口气,那味儿着实让人陶醉而每一个花瓣都那么婀娜多姿的秋菊,散发出来的丝丝芳香,也是让人回味幽深有诗云"蟹肥菊黄桂花香",可见,这。
  • 停车开空调放什么档位(应先开大档位再调小档位)
  • 2024-06-27应先开大档位再调小档位盛夏,开车出行如果不开空调,不出两分钟浑身冒汗但如果不会合理利用空调,有可能对发动机等部件造成不必要的损害启动车后先通风再开启空调夏季气温高,天气炎热,一进车厢,往往是一股热浪袭来,此时不少车主的第一。