第一次吃铁板口蘑还是在日式自助餐里面，鲜美的不得了。后来用烤箱做过几次，但是感觉差点意思，这次用平底煎锅试了试，感觉真心不错哈。

By 曾老师的生涯小厨 【豆果美食官方认证达人】

用料主料：口蘑； 调料A：盐，黑胡椒粉，干辣椒； 其他：清水，色拉油。 做法步骤

1、备料：将口蘑洗干净，去掉伞柄；干辣椒切碎。

2、步骤1：开大火，将平底锅预热；然后换小火，刷一点油，将口蘑倒扣在锅里，略略煎1分钟后（微微变得褶皱）全部翻过来。

3、步骤2：保持小火，在口蘑里撒上调料A（盐，黑胡椒粉，干辣椒），盖上锅盖。

4、步骤3：保持小火，直到口蘑的“坑”里慢慢存满了汁水，即可关火。

5、往外盛的时候要小心，吃的时候更要当心哈。可以用勺子和筷子配合起来，先喝汤汁，再吃蘑菇，鲜美无比哈。

小贴士

① 备料的时候取下来的伞柄不要扔掉，其实可以跟口蘑一起下锅煎一煎哈。 ②这里的辣椒不是必须的，看自己的口味，如果不喜欢吃辣的就可以不放。 ③比较好的搭配是用粗粒海盐和现磨黑胡椒粉，而且现磨黑胡椒可以在出锅盛盘之后再撒哈。

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