豌豆凉粉怎么做晶莹剔透(教你在家自制豌豆凉粉)
豌豆凉粉怎么做晶莹剔透(教你在家自制豌豆凉粉)
2024-11-22 12:34:35  作者:柒世离湮  网址:https://m.xinb2b.cn/tech/ccs499364.html

外面卖的凉粉,我嫌口感太硬实,我喜欢嫩滑但又要Q弹,带有劲道还爽口的口感,所以选择自己做,比例自己掌握,这样才合我的口味。豌豆凉粉做法很简单的,在家就能轻松做,晚餐来一盘,连米饭都省了。


那么自制豌豆凉粉需要用到的食材有:纯豌豆淀粉,另外还需要清水。拌凉粉需要用到的调料,后面会讲。


用一个勺子,分别量出纯豌豆淀粉和清水,淀粉与水的比例为1:10。都用同一个勺子量,就不会出错。我用了2勺淀粉,20勺清水。​注:清水可以用各种颜色的蔬果汁代替,比如菠菜,火龙果皮等等,这样做出的凉粉就是彩色的。


把量好的清水,倒一部分在量好的淀粉里,搅匀。(倒入淀粉中的)水的多少无所谓的,能把淀粉搅匀就行了。注意(融化淀粉的)水是从量好的水里倒出(一部分),不要单独再加水(到淀粉里)。淀粉,水的比例1:10,总水量是不变的,融化淀粉的水是包括在一起的。


小锅里剩余的水,上灶,烧开后改最小火,然后把碗里的淀粉水往锅里倒,一边倒,一边用筷子贴着锅底搅拌,直到变得稠稠的,像米糊糊一样,就关火,这个时间不需要多久,也就2,3分钟的样子。


把糊糊倒进适合的容器里(容器不需要垫保鲜膜或是抹油,不会粘),冷却后放进冰箱冷藏。我一般都是吃过午饭做,放冰箱就不管了,晚饭时候拿出来吃。注:因为饭盒的底色,所以右边的凉粉看起来是灰色的。另:要想加速冷却,可以把容器放入一盆清水中,注意水不要漫进容器里了,换2-3次水,差不多就凉了,比自然放凉要快不少。


倒扣取出,这光滑又Q弹的手感,成功~还是自己做的好,外面卖的对我来说,吃起来太扎实了。做法很简单吧,以后想吃豌豆凉粉都不用买了,自己做,自家做的干净卫生,热吃凉吃都美味。


切一切,加适量生抽,少许香醋,鸡精,白糖,蒜末,酥花生米,红油辣椒(做法以前讲过了),花椒粉(或花椒油),几滴香油,葱花(或香菜),拌一拌,吃吧~喜欢吃辣的亲可以切点小米辣。我以前有个专门刮凉粉的刮子,搬家后就找不到了,就一直用刀切了。这是凉吃,我们这里大部分家庭吃凉粉都是这么吃的。夏天的时候做好就一直放冰箱冷藏,吃时再拿出来拌调料,冰冰爽爽很不错。


也可以像做麻婆豆腐一样(做法以前讲过了),这样做出的凉粉就是吃热的(热吃),以前我也不这么吃的,是我老妈教我的。只是煮的时候,只需要稍微烫煮一下就可以了,稍微煮久点凉粉就会有点化。好啦,自制凉粉,喜欢的亲,一定要动手试一试哈~!


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