普通人离“鲍鱼自由”还有多远？恐怕真的不远了。最近福建的鲍鱼跳水大降价，12头鲍甚至还卖出3元一只的白菜价。在福建海产市场，12头鲍卖3元，大一点的10头鲍才卖4.5元。从没怀疑过中国吃货的力量，可观察好些天，却也不见什么动静，这与印象中叫嚣着要把“丹麦生蚝吃灭绝”的，可相去甚远。怎么中国吃货吃不动了？恐怕问题还是在于，没人能从心底里相信，“鲍鱼”这只旧时堂前燕，能真正飞入寻常百姓家。鲍鱼又称腹鱼，自古以来就在菜肴中占有唯我独尊的崇高地位。“小或如钱大如掌，半蚌应月形偏颇，壳含九孔或名螺”，古人短短几句话就把这种奇妙的物种描绘得栩栩如生，跃然纸上。

鲍鱼一种原始的海洋软体动物。它们能够依靠腹足缓缓挪动，肥厚发达又具有弹性的腹足也是我们最热衷食用的部位。它们被一个石灰质的外壳所包裹，作为单壳贝类，这壳只有半面。尽管名字里带有“鱼”字，但实际上鲍鱼是一种海螺。分类学上，它们属于腹足纲的鲍螺科。如果你仔细观察，会发现鲍鱼外壳的斜顶端有一个不太起眼的小螺旋，这就是它们扁扁的螺塔。相比含蓄内敛的螺塔，最外一圈的螺层就显得宽大和粗犷。话不多说，今天大叔下厨房教你做蚝汁鲍鱼，希望你吃得开心~

鲍鱼、蚝油、砂糖、大蒜

1、首先把鲍鱼买回洗净，用刀贴壁取出肉后，用小刷子把旁边的污垢洗刷干净；

2、然后在蒸汽上锅后把鲍鱼蒸8分钟，再焖2分钟，盘子底部的鲍鱼汁；

3、最后把大蒜切成蓉，加少许油，蒜末炝锅，下蚝油和少许糖翻炒，再加入之前盘中的鲍鱼汁，小火慢熬，至汤汁浓稠关火，用勺子把汁浇到鲍鱼上即可。

鲜香味美，简单易做的蚝汁鲍鱼就做好了，喜欢的话，自己可以动手试试吧~

大叔小提示

1、最好用瓜子油，做起来不那么油腻；

2、至于市场里10元3只得，不过是普通海鲜加个鲍鱼壳而已。

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