德明古镇四果汤(福建宝藏逛吃城市)
德明古镇四果汤(福建宝藏逛吃城市)
2024-11-25 11:18:43  作者:会飞的猪  网址:https://m.xinb2b.cn/tech/bqs496328.html

本来就是跟着朋友胡乱去的泉州

完全没做功课

没想到还是难逃“真香”定律

泉州人太nice了

在大都市呆久了,多少会在人际交往时会多一些距离,落地泉州之后,上了出租,大哥就非常热情地推荐我们要去哪些地方吃东西,连他老婆常去买鞋的鞋店都推荐了,真是“倾囊相授”了。


图片来源@z胖子凯

福建口音的普通话真的很不普通,在坐旅游专线的时候,跟师傅确认了好多次是否确定能到目的地,这事儿搁上海,多少能从语气里听出一丝不耐烦,但在泉州完全不会,司机也不急着发车,乘客也不急着催师傅开车,我们就一个在车上一个在车下,相互确认了好几次“到xx吗?”“到哇,你上来哇。”“我是要到xxx哦?”“对哇,上来哇。”……


图片来源@z胖子凯

还有在关公庙的志愿者阿姨,每个来询问如何问签的人都非常耐心地轻声细语地回答大家。

对泉州的好感度up!up!

泉州不大,好吃好逛的基本都在老城区,

而且都相距不远,

步行或者乘坐旅游专线都可到达,

下面我就会按几个片区的吃喝玩乐一网打尽。

01

西街 逛吃逛吃

泉州各色网红美食汇集在这条街上,

晚上很热闹,西街周边的各个小巷,

是最真实的闽南市井气息。

远芳小笼包


位于西街头上,作为一个上海人,对小笼包还是有点追求的,其实就是对于薄皮的小笼之外,其他都很难接受,秉着“来了都来了”的原则,踏入了这家始于1941年的小笼店。



点了一份小笼包和牛肉羹丸子汤,小笼是现成的,牛肉羹是阿姨直接从拌好的料里,用勺子刮了几片下来入汤和丸子一起煮,很快也能上桌。(为啥要用一次性餐具,不环保也没有仪式感啊!)


小笼的皮稍厚(比北方的小笼不知道薄多少了),肉馅里加了不少的生姜,能明显吃出生姜味,还有“地里”,没有汁水,但因为加了“地里”,口感蛮爽脆的。牛肉羹很不错,打得很劲道,刮出来的肉条对牙口不太好的人(就是我)也很友好,鱼丸很鲜美。汤底里也是加入了不少姜丝,泉州的湿气还是比较大的,吃到后来就会发现,这里可真是吃姜大户啊!


小笼包 牛肉羹丸子汤 25元

推荐指数:★★★☆

吴氏手工糍粑


当地人都是一盒一盒买的,一盒6个,也可单买,2块钱/个,糍粑很糯,密度不高,所以不会太粘牙,但是糍粑该有的软糯口感都有,里面包了黑芝麻和巧果脆,再裹上一层黄豆粉,一口咬下去,从绵糯到香脆到咸甜的口感蛮惊艳的,小小的糍粑丰富的口感,还贼便宜,不过建议当天就要吃完,放久了,里头的巧果脆回潮了就不好吃啦!如果看到排队也不要慌,阿姨制作的速度还是很快的,不多久便能买到。


2元/个

推荐指数:★★★★★

小海




一家晚上变身为酒吧、下午可以在露台喝点小酒的小店,店开在西街旁的小巷里,店里很是“拥挤”,堆满了各色旧物,每个角落拍起来都是不同的风格,下午不出售调制酒精饮料,只售卖咖啡和进口罐装饮品。


小海的露台可以看到开元寺的石塔,我在西街一路找了好多可以拍到两座石塔的露台,这家算是不错的了,还有一处是西街游客中心的露台,不过当天因为下雨没有对外开放。想拍到一张“网红照”也是蛮难的。


小海的价格算是蛮高的,一罐酒精浓度3%的西瓜味夏日限定饮品高达35元人民币!

推荐指数:★★★★☆

开元寺


开元寺建于唐代,一开始叫莲花道场,开元年间才更名开元寺。红砖红瓦,艳丽恢弘是这里庙宇的特色,东西双塔是开元寺,甚至可以说是泉州的地标,出租车经过这里的时候,司机都会安利我们说一定要来看看。寺内大院里的桑树据说有一千多年的历史了,被雷劈成了三株还活着。


开元寺还有一些印度婆罗门教的印记,比如石柱上雕刻的“十臂人狮”,这些印度古代神话故事中的人物。

东西双塔是至今我国目前留存最高的石塔,东侧为“镇国塔”,西侧为“仁寿塔”,镇国塔更高一些,也更精致一些,最开始是木质塔,后来改为了砖塔,再后来才改为了楼阁式仿木结构的花岗岩石塔。





东西双塔地上高五层,据说地下还有两层(因为七级浮屠嘛),可能也是因为地下还有两层,所以稳固性其他的石塔,当地人一定会告诉你的是:曾经经历了八级地震也没倒,回来查了一下,流传中的八级地震应该指的是明朝万历年的那次地震,据说当时“山石海水皆动”。


推荐指数:★★★★☆

东兴牛肉店

离西街大概要步行个20分钟才能到,开业有20几年了,是泉州最早开业的牛肉店之一,门店特别不起眼!我差点就错过了。菜单就是一张桌卡没有过多的选择,牛的各种吃法,民宿老板强推的干拌面来一份,再来一份牛排和牛杂汤,一顿晚餐齐活儿。


刚听到当地人推荐“牛排”的时候,我还心里偷偷想了一下,想说泉州怎么会是牛排是特色呢?等到店家把牛排端上桌的时候,“啊……原来是红烧牛肉啊= =!”牛排非常软糯入味,是辣味的,和上海的烧法不大一样,偏咸口,可能因为是带骨一起烹饪的,所以叫做牛排?


牛杂很大份,肝、肚、心、筋……店里有卖的,牛杂里头都有,和其他店汤较咸不同,这家的汤底做得相对比较清淡,可以放心大口喝,而且绝对不是掺水靠添加剂的货色,是店家每天用牛骨牛肉现熬的高汤。




干拌面,是一款很玄妙的美食,端上来的时候,浇了很多芝麻酱在上面,是黑芝麻酱,整个面条看上去脏乎乎的,而且第一口的口感就很……奇妙,夹着芝麻酱的咸味,还带有一些颗粒感,第一口谈不上好吃,不太能理解为啥面条吃起来是颗粒的,而且黑芝麻的味道比白芝麻大,稍微觉得有点“冲”,但多品几口倒也习惯了这个口感,这里说一句,芝麻酱真是泉州的万能拌酱,连粽子都可以拌上。


当地人推荐我们也可以尝试这家的肉粽,网红侯阿婆已经口味改良过了,不再是古早味,建议我们不要去吃。泉州的肉粽内料太丰富了,里面有虾仁香菇肥瘦肉,尖上还有一颗很小的蛋,当然万能拌酱芝麻酱是不能少的,又甜又咸。

牛排 牛杂 拌面 肉粽 140元

推荐指数:★★★★★

02

涂门街 宗教文化和市井气并存

说泉州“半城烟火半城仙”

是因为它满街的庙宇和满街的小吃。

泉州的宗教文化多元,

光涂门街就有文庙、清净寺和关帝庙,

稍远一些的天后宫,

只需要坐旅游专线,10分钟就可以到了。

文庙


建筑宏大,规制也很完整,庭院内是半月形泮池,可以在门口买鱼食喂鱼。




推荐指数:★★★

关帝庙

是在泉州看到香火最鼎盛的,老远就能看到香烟袅袅,看游览手册可以了解到咋爱关帝庙的朝拜顺序,照着做就行啦,先用阴阳符询问关帝是否同意许愿,经过允许后自报家门向关帝许愿,再求个签,最后去解签,并且一次只能许一个愿哦。


推荐指数:★★★★

清净寺


离关帝庙步行5分钟路程,听起来是个很佛系的寺名,但它确实不折不扣的清真寺,它是阿拉伯穆斯林在中国创建的现存最古老的伊斯兰教寺,距今也已经超过1000年的历史了,建筑仿照叙利亚大马士革伊斯兰教礼拜堂的建筑形式,与扬州仙鹤寺、广州怀圣寺、杭州凤凰寺合称中国伊斯兰教四大古寺。看点是入口处半穹窿顶的设计,在验票的时候记得抬头看。





现在露天的奉天坛,当年是有圆形屋顶的,也是在万历年间的地震中坍塌了,现在只能看到遗留下来的四面墙和立柱。


3元 售票处在寺院后方的游客中心

推荐指数:★★★★☆

斯丹姜母鸭

就在清净寺旁边,计划好时间吃午餐或者晚餐都行。沿街的店铺只负责点单和烹饪,一整溜排开的砂锅至少5、60个,全都用来做姜母鸭,场面甚是壮观,小广场后方的店铺是堂食的地方。


店家会问你几个人,然后直接给你配好半份还是整份的姜母鸭,可以再加鸭胗、鸭心,另外计算费用,4块钱/份,可选择的其他小菜种类也很少,价格不贵,一份生菜8块,一份牛肉羹汤也就十几块。


姜母鸭顾名思义就是生姜 鸭子的组合,唯一会让姜母鸭口味不同的,就是每家店自己的酱汁了,等到上桌的时候,酱汁已经全收到了肉里,锅盖一掀,香味就扑面而来,鸭子已经被炖得非常酥了,一咬肉就哗啦啦一起掉下来,有点甜还带有酱的一丝丝辛辣口感,配上白米饭,简直太完美了!

114/半份姜母鸭

推荐指数:★★★★☆

后城面线糊


在涂门街旁的小路——后城街上,这条街没有路牌,跟着导航走,看到有一条河的小路就是后城街了,后城面线糊就开在这条根本不起眼的小路上,上过《舌尖上的中国》。


家庭式作坊,店铺里有5张桌子,户外的小河旁还会有2张桌子,店口放着餐车,面线糊和配料都在里面,可以在配料里任选三样,我挑了鱿鱼、鸡块和大肠,面线就是像头发丝儿一般的“米线”,汤底里加了一点点炼乳,也是咸甜口的,几乎吃不出面线的口感,就当汤一样呼啦啦喝下去,整体口味比较清淡,对于男生来说一碗肯定不够,大概可以干掉3碗吧。


20元

推荐指数:★★★★★

Reset Coffee


在后城街过涂门街的另一侧,是泉州最新的网红咖啡点,开在破破旧旧的居民区,能不能寻到,看命。




咖啡点主色调是绿色,科技感未来风格,搁在上海也一定会火,我中规中矩地点了中度烘培的澳瑞白,苦和回甘都能品到,不错喝。

说到这里在涂门街附近可玩可吃的点就差不多了,

泉州有非常发达的旅游专线,

本来城市就不大,专线把各个景点串在一起,

不想走路的话,坐车就就是十来分钟的事儿。

涂门街上的旅游1号专线可以直接到天后宫。

天后宫


靠海吃海的泉州必然会有一座“妈祖庙”,靠海的城市大多有祭拜妈祖的习惯。宋元时代,泉州与埃及的亚历山大港齐名,是世界上最大的对外贸易港之一,与欧亚各国有着非常频繁的贸易往来,因此,泉州的天后宫规模宏大,有三殿、山门、两廊、两亭,素来被认为是海内外建筑规格最高、规模较大的祭祀妈祖的庙宇。





不知为何,刚进入天后宫就被保安大叔叫住,把我带到牌坊后侧的戏台,神秘兮兮地喊我把手机拿出来,原来在戏台屋顶正中间的凹陷处印有八卦符,大叔说一般人可不告诉她(咋就告诉我了),让我们把这张照片保存在手机桌面上,说会带来好运,当然我也不能说不。




推荐指数:★★★★★

秉正堂四果汤

就在天后宫正门左侧,百年老字号品牌,跟上海的沈大成之类的一个级别。

20几种配料任选4种,所以叫四果汤,但是不管怎么选,石花膏是一定要的啊!食用石花膏在泉州已有上百年历史,看上去像果冻,吃起来则是又脆又嫩。


就我在泉州吃的唯三次的四果汤,必须说秉正堂的最优秀!虽然每家店提供的配料选择稍有不同,但我尽量都挑选一样或类似口味的来做比较。红豆 西瓜 芋泥 石花膏,配上冰水,解渴消暑又不腻味,简直完美。我自己的经验:四果汤里需要有红豆这样提味的食物会增加不少口感,但是如果加了芒果、菠萝这些罐头类的食物,口味就会打折。



点评排名第一的“爱啊石花膏”,口味真的不行,因为他们家不提供红豆,所以把上面的配料换了鹰嘴豆,可能鹰嘴豆的问题就是没有红豆味大,所以也说不上来哪里不对劲,就是觉得不如秉正堂的好吃。

8元/碗

推荐指数:★★★★★

避雷提示

泉州的文化产业发展得有些着急,一切街区改造显得特别生硬,西街小巷里的小西呈,还有觅锦这样的创意园区,可能需要好好考虑一下招商的问题,路过可以看看,特意前往就大可不必了。



还有另一网红粉红教堂,在非常小的一条街上,周围正在施工,路也很不好走,我们离开的时候还遇到俩姑娘问路,网红滤镜下的粉过于鲜艳,实则是泛着白的粉,建筑也很旧,正对着别人家的走廊,我们为了去找吃的刚好路过,同样如果是特意前往也大可不必。


西街上的亚佛润饼和之前提到的爱啊石花膏是大坑,润饼皮就是春卷皮里头包的是生的萝卜丝和胡萝卜丝,没啥调味,就很单调的一个卷饼;爱啊石花膏前面提过,有非常完美的替代品。




泉州是海上丝绸之路起点

拥有多元的宗教文化

人民友善

我又开始想念 那碗四果汤了

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