买回肉后清洗干净并晾干水分把咸盐和花椒粒拌在一起(也可不用花椒,跟据个人口味),撒到晾干的肉上,用手揉搓均匀入味,下面我们就来说一说关于腌制咸肉的方法?我们一起去了解并探讨一下这个问题吧!
腌制咸肉的方法
买回肉后清洗干净并晾干水分。
把咸盐和花椒粒拌在一起(也可不用花椒,跟据个人口味),撒到晾干的肉上,用手揉搓均匀入味。
按老抽300ML,白高度酒100ML的比例,再放入白糖(根据个人口味可多可少)、鸡精、味精少许,搅拌均匀,放入盆中。然后将揉搓好的咸肉放入盆中涂抹均匀上色。
涂抹好的肉连同剩在盆中的老抽汤汁一同倒入到容器里进行腌制,腌制温度大约在1度以上10度左右。
腌制十天左右将其捞出放在阴凉通风处风干。
风干处温度保持在14度以下,风干后随时即可食用。