大家好,这里是【刘一手美食】,关注老刘,每天分享一道好吃又实用的家常菜,今天小编就来说说关于白菜馅饺子怎么调馅味道好?下面更多详细答案一起来看看吧!
白菜馅饺子怎么调馅味道好
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1、猪肉白菜馅是一道菜品,应用于饺子、馄饨和包子,主料是猪肉馅、白菜
2、 今天刘嫂就来分享一下“白菜猪肉饺子馅”做法,喜欢的朋友可以先收藏,有空自己试一下。
3、下面开始介绍所需要的食材:
白菜、肉糜、小葱、生姜、蚝油、生抽、老抽、料酒、鸡蛋、食盐、白糖、味精
4、先把一颗大白菜把根部切掉,只用白菜叶子,白菜根部可以炒别的菜。再把白菜叶子放入一个盆中,放入清水,把白菜的叶子一个一个掰下来清洗干净,白菜里面有很多灰尘肉眼是看不见的,再放到流水底下多冲洗一下
5、洗干净的白菜叶子先切成细丝,再切成末,放入盆中,放入食用油或者香油都可以,放入食用油以后白菜就不会出水,白菜馅的饺子吃起来更加鲜美,拌匀后放入一旁备用。准备一块生姜切丝,小葱切段,一起放入碗中
6、再用手捏一下,把汁水捏出来,葱姜汁去腥效果很好,而且还能增香,再放入热水,放入两粒八角、少许花椒,搅拌一下,浸泡五分钟。碗中放入肉糜,再放入少许蚝油、生抽、料酒、老抽、食盐,上手揉抓均匀,一定要顺着一个方向
7、再分次倒入葱姜水,平时不喜欢香葱的朋友,也可以试试这样做,用手顺着一个方向搅拌,把肉搅拌到粘稠,再摔打一下,摔打好的肉吃起来口感更有劲道,再打入一个鸡蛋,顺着一个方向搅拌均匀,打入鸡蛋,吃起来口感更加嫩滑,拌匀后放入冰箱冷藏
8、这时候的白菜一点也没有出水,再把它倒入肉馅里面,再放入少许食用盐、一勺白糖、一勺味精,再次上手搅拌均匀。准备一把小葱切成葱花,放入肉馅中,再浇上热油在香葱上,激发出香味,搅拌均匀,这时白菜猪肉饺子馅就调好了
9、这个馅料包包子包馄饨包馅饼都是非常不错的,这个是万能馅料,口感香浓,老少皆宜。
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