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清除杂草
在播种羊肚菌前一个月，首先要清除杂草和秸秆及其残留物，采用手工或机械清除，数量很大的残留物必须清理。大田一般不要使用除草剂喷洒。这是防虫，防病的最佳方法。
翻地
翻地时，一般用大型或小型的旋耕机翻耕耙细土壤1~2次，将土块破碎成小于5cm的细土。天晴的情况下以曝晒1~2周，雨天需要用农膜遮盖，防止雨水过多。
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开畦（qí）、开厢
播种前1~2天在田中划线开畦。畦面宽度一般要求60~80cm，建议不要开成100~120cm，尽量增加边缘的长度走道宽度为30~50cm，将666.7平方米的田块设为理想的形状，长60m，宽11.1m。在田块的两侧拉线，将拉线固定，用石灰划线。将走道内的土壤翻到畦面上，走道中央留2/3左右的土壤用于播种以后的覆土。
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水稻田在收割水稻以后必须在田块四周开沟，沟的深度要求在30cm以上，地下水明显或排水不畅的转角沟前深度应该超过50cm。宽度和长度很大的田块在中央要开十字沟，沟的深度要在30cm以上。没有明显积水以后及时进行翻耕并耙细。
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这种栽培方法对于多雨及土壤黏性较大的南方地区较为适宜。北方地区在栽培羊肚菌的过程中，经常发现在羊肚菌栽培畦面的两侧及走道，会大量产生羊肚菌，其密度比正常播种的畦面还要多，特别是北方空气干燥的地区，这种现象更为普遍。通过进一步观察可知，通道部位往往土壤含水量较大，不易干燥，更适合羊肚菌的生长发育。因此，对于北方地区以及南方部分沙性土壤，羊肚菌的栽培畦面应低于两侧人行道20cm，这样更容易形成适合羊肚菌生长发育的小气候，有利于提高产量。这种低畦高垄的羊肚菌的栽培样式，在生产实际中可利用小型拖拉机，后边悬挂起垄刮板即可，操作非常方便，省工省力。
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对于北方来讲，用成低畦高垄(走道)的形式优点如下：
(1)保湿:可防止扫地风直接吹到羊肚菌栽培畦面，有利于土壤保湿
(2)防冻:在出菇前期遇到极端低温天或倒春寒时，可减轻幼菇冻害。
(3)防热:北方地区春天的气温很不稳定，常忽高忽低如，2018年的春季，3月底的温度就高达25~30℃。在遭遇高温时，这种低畦高垄的模式也可在一定程度上减轻高温对的伤害。
浇水
羊肚菌栽培场地在播种之前，可浇一次大水。如为喷灌设施，可喷水4个小时以上，亦可采用大水漫灌方式。沙壤土浇水量可大些，黏性土浇水量应少一些。
羊肚菌是喜水性菌类，土壤含水量适宜，羊肚菌播种后菌种萌发快，菌丝生长旺盛。浇大水除有利于羊肚菌播种后菌种萌发与菌丝生长外，还有利于减轻羊肚菌的重茬障碍;对于盐碱性的土壤，浇大水也有利于减轻土壤的盐碱性对羊肚菌的影响。
消毒
羊肚菌栽培地的消毒灭菌工作非常重要，是栽培过程中一个十分必要且不可忽视的工作环节，对于减少霉菌感染、降低虫害以及消除重茬影响均具有重要作用。目前，最为经济有效的技术手段，是播种之前撒播生石灰进行消毒灭菌，经生产实践证明，具有良好的应用效果。
如果是塑料大棚，要把大棚内壁、棚膜、设施等器械的消毒处理，将湿度增加到70%以上，诱导杂菌和有害微生物孢子萌发，使用菌立消熏蒸消毒，3-5天一次，连用2-3次，老棚变新棚!结合高温闷棚效果更好!其次对土壤的消毒处理，在种植羊肚菌结束后，在羊肚菌残料上浇透水，并喷雾复合益生菌 螯合微量元素 螯合中药 生物防虫产品，两天后浇透大棚內土壤使之深度达到15公分左右，然后进行高温闷棚7-15天。老地块变成新地块！
如果是平棚，羊肚菌播种前20天，在土壤表面散农药辛硫磷（用量参照说明书），然后进行旋耕，杀灭土壤中的害虫。在种植羊肚菌时使用益富源菌菇生态宝冲施，每亩地5-10公斤，不但能提高产量，也能起到预防重茬障碍的作用。
有些地区的多年种植经验表明，采用播种之前撒播生石灰的措施进行消毒灭菌，对于降低病害、减轻虫害成效明显。生茬地一般每亩用量200斤以上，重茬地每亩用量400~600斤或以上。
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本文综合自自我总结，百度百科，《羊肚菌生物学基础、菌种分离制作与高产栽培术》贺新生著；《羊肚菌栽培新技术》贾乾义著，如有侵权，请联系作者删除。如有不实和错误，欢迎批评指正。
