#夏日生活打卡季#牛肉是中国人的第二大肉类食品，仅次于猪肉，牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，所以味道鲜美，受人喜爱，享有“肉中骄子”的美称。

牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜。

中医认为，牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效。适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。

下面就为大家分享几种牛肉的吃法：

1、【西红柿炖牛腩】

西红柿炖牛腩，是最常见的家常菜，很多家庭都会做这道菜，是老幼皆爱的美食，饭店里也是常备的菜品之一。

牛腩香味浓郁、西红柿微酸开胃、牛腩充分吸收了西红柿的味道，不仅牛肉的香气满嘴留香，西红柿的清爽也掺杂入内，香浓而不油腻，实为最佳的搭配。

2、【水煮牛肉】

在川菜“水煮”系列中，名菜众多，“水煮牛肉”便是其中之一。

以牛肉片为主料，莴笋、红白萝卜等蔬菜为辅料。

将牛肉片用调料腌制拌匀后，下锅与辅料同煮，并加牛肉汤和葱，掌握好火侯，待牛肉煮至伸展发亮时起锅，淋上麻辣熟油即成。

牛肉细嫩，鲜香可口，油而不腻，麻辣烫，是川菜中的经典佳肴。

3、【黄焖牛肉】

这是湖北菜里一道经典做法，叫做“黄焖牛肉”。

黄焖牛肉在鄂菜中是非常常见的经典家常菜。

作为对香辣独有情钟的湖北菜，黄焖牛肉并不是以辣为主，而是突出牛肉本身的味道。

讲究上浆、油炸、烧焖。每一个环节都需要掌握方法和火候，才能做出一道美味的黄焖牛肉。

牛肉经过“烧焖”后。牛肉酥软嫩滑，醇香浓郁，百吃不厌。里面的黑木耳和玉兰片，吸收了牛肉的香味，色泽鲜靓，美味至极。

4、【潮汕牛肉火锅】

潮汕牛肉火锅成名于上世纪40年代，正宗的“潮汕牛肉火锅”牛肉都是现宰现卖，把新鲜牛肉的“鲜”字发挥到极致。

涮牛肉的锅底为牛骨清汤和白萝卜，原汁原味更有利于尝出牛肉本来的味道。

涮牛肉时非常讲究涮的顺序：从瘦的涮到肥的。并且必须是等所有鲜牛肉涮完才能下其他的食材，这样汤底才会保持清爽、鲜甜的口感。

5、【酱牛肉】

酱牛肉，是北方的传统名菜，广泛流行于山东、河南、河北、西北、东北等地。

《水浒传》里便有一段，武松路过景阳冈，在“三碗不过岗”的酒馆里，就是吃了两斤酱牛肉、喝了十八碗酒硬闯景阳冈而将老虎打死。

成品酱牛肉色泽红润、香味浓郁、口感紧实，包含牛筋的部位色黄且透明。

吃的时候要切大片、切薄片，这样吃起来才有香嫩可口、酱香浓郁的口感。

6、【小炒牛肉】

牛肉的做法数不胜数，怎么做方便又好吃呐，当然是小炒牛肉莫属啦，牛肉腌到软嫩细滑，再溜进烧热的锅子里热热闹闹炒一通，不用卤，不用炖，制作简单超方便。

小炒牛肉是香味浓郁，味道鲜美，牛肉滑嫩可口，喜欢吃辣的朋友可以加上辣椒一起炒，香辣开胃，是深受欢迎的家常下饭菜，吃起来解馋又过瘾，干掉两碗饭没商量。

7、【凉拌牛肉】

凉拌牛肉清爽利口，是夏令冷菜的首选菜肴。

凉拌牛肉好吃又简单，特别牛腱子肉，肉香浓郁，清爽适口，韧而不渣。

做法简单，零基础的你只要动起手来做，也绝对是零失败，巨简单，超好吃！

中华美食博大精深，关于牛肉的经典做法不仅这些，还有很多很多…………

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