秋天真是个吃螃蟹的季节,不管是大闸蟹还是我们最精彩吃的梭子蟹都是非常深受我们喜爱的。夏天和秋天的中间我们就有中秋节,我们家里都会准备螃蟹来食用,我们一般都是清蒸着吃螃蟹也是非常鲜美好吃,那么也有部分人是爱吃螃蟹不爱动手怎么,偶尔吃一个肯定不过瘾,那么有没有好吃的做法呢?答案肯定是有的!
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今天我们用螃蟹来做螃蟹饼,虽然制作稍微麻烦一些些,但是我们想吃几只就可以做几只螃蟹都是没问题的,味道可谓是非常好吃。快跟我们一起学起来吧!
【蟹肉饼准备食材】
主料:梭子蟹适量
调料:盐2克 黑胡椒2克 黄油炒过的面包丁5克 干葱3克 小葱3克 柠檬汁 辣椒仔3克 柠檬碎3克
沙拉酱:柠檬汁3克 黑胡椒2克 李派林5克 烟熏甜椒粉3克
【蟹肉饼制作流程】
我们选用南海梭子蟹,因为梭子蟹的肉比较鲜美,这样就是肉多这样比较容易去肉。
我们将螃蟹蒸熟不要煮,因为螃蟹都是水这样的螃蟹都是水,不鲜美。
我们把螃蟹放凉,然后手拆蟹肉,我们量根据个人来定,想吃多少吃多少。
锅内放适量黄油,加入面包丁翻炒让我们的面包丁颜色金黄即可。
然后把炒好的面包丁与蟹肉混合放入盆中一起搅拌均匀就可以。
在蟹肉中放入盐2克 黑胡椒2克 黄油炒过的面包丁5克 干葱3克 小葱3克 柠檬汁 辣椒仔3克 柠檬碎3克 搅拌均匀。
压制成蟹肉饼 放入冰箱冷藏20分钟
从冰箱拿出来,我们把螃蟹肉饼两面洒满面包糠就可以。
起锅烧油将油温烧到180度,将蟹肉饼放入锅中,用清黄油把蟹肉饼煎至两面金黄。
然后我们把蟹肉放入烤箱 180度 烤制3分钟即可
大蒜蛋黄酱的制作:
将大蒜从顶部一切二 上面涂好黄油 撒些海盐和黑胡椒 放入烤箱170度 烤制10分钟,这个也可以买简单的酱料都是可以的。
将烤好的大蒜放入打碎机 加入柠檬汁3克 黑胡椒2克 李派林5克 烟熏甜椒粉3克 一同打碎成酱汁 可灌入挤瓶中
最后我们的蟹肉饼摆盘即可食用!
【蟹肉饼总结】
1.我们的螃蟹最好用肉比较厚的螃蟹比较好,这样我们吃的口感也比较好
2.酱汁酱料可以根据厨房现有的来就可以,因为有些比较专业我们可以找替代品。