小编很小的时候,爸爸说带我去吃寡妇面。我那时太小了,不懂得什么是寡妇,以为那面就是这个名字,到了大碗皮肚面馆,我跑到店里就大喊,来碗寡妇面,当场气氛尴尬,好多人笑的都要把面喷出来,爸爸慌忙捂住我嘴,大声说童言无忌,童言无忌!
皮肚面内容丰富,自由选择配菜
长大我才知道寡妇不是面的名字,是皮肚面的创始人,因为丈夫早逝,要抚养子女,就用这下面的手艺养家糊口,所以这面里承载着一个女人不向命运低头的倔强,吃起来也能感觉到浓浓的温情。
大碗皮肚面在南京街头盛行起来,皮肚由店家亲手制作,猪肝,腰子,香肠,也是自己调制味道,面条是用小煮面的方式,所有配料与面条放在一起煮,辣椒也要提前放在面里,不吃辣会有点可惜,无法品尝到辣椒与荤油混合后的香味。