七夕节做了一桌菜(七夕会美食复杂面)
七夕节做了一桌菜(七夕会美食复杂面)
2024-11-06 01:09:19  作者:你有种  网址:https://m.xinb2b.cn/tech/anj262966.html

有些菜式,虽然美味,但极麻烦,以至于只能和至亲好友闭门畅享。


风行曼谷继而进军大中华地区的泰国菜餐厅灰狗咖啡,近年来在北京、上海、香港等地都开了不少分店。此餐厅自创了一道很有意思的招牌菜式,叫做Complicated Noodle,姑且译为“复杂面”。

这道菜里的noodle,并不是华人世界里约定俗成的“面条”,比如说兰州拉面、阳春面、上海面、碱水面等等这样各型各色但形状细长的麦粉制品。实际上,这个“面”,是大米磨浆制成的半透明的方形扁皮,更像是广东地区的肠粉或者粿条。但在这道菜里,方形面皮只是非常低调的存在,抢人眼目的是酱汁和鲜菜——一碗特别调味的秘制肉糜,一小碟绿色香料细切混制新鲜蒜片酱汁,主“菜”就是一颗层层包裹的西生菜,配“菜”是几支恣意舒展的芫荽(香菜)。根据服务员的指示,应该用面皮包裹酱料和芫荽,然后再包以生菜叶子,便可进食。

说来简单,但真的全部包好之后,才发现是满满一手,无从下口,其难度好比一口咬下麦当劳巨无霸汉堡。而真的咬下去之后,生菜爽脆粿条糯绵,配上鲜美肉糜与香料渲染,口感丰富五味杂陈,但享味之余,却实在狼狈不堪,各种汁水淋漓从唇齿流到指间,一手油腻腻的,忙着擦拭,手足无措,尴尬得很。一口之后,还要不要继续呢?这个问题真是比哈姆雷特的自白更让人头疼,而取舍之间决定要快,否则手上层层叠叠随时要散落一桌。此时想到的是经常被用来形容让人一言难尽的感情关系的一句英文:it’s complicated……但和胶着的感情关系相似的是,这自己一手包办的唇间美味,究竟值不值得大费周章,继续复杂麻烦下去呢?

有些菜式,就和这个复杂面一样,虽然美味,但极麻烦,以至于只能和至亲好友闭门畅享。比如说螃蟹,就需要和极为信任的人同桌才能吃得畅快。《红楼梦》第三十八回“林潇湘魁夺菊花诗 薛蘅芜讽和螃蟹咏”里的螃蟹宴,贾府太太少爷小姐们坐了三桌,上面一桌坐的是贾母、薛姨妈、宝钗、黛玉、宝玉;东边一桌坐的是湘云、王夫人、迎、探、惜;西边靠门一小桌,李纨和凤姐,虚设坐位,但二位嫁进来的媳妇皆不敢坐,只在贾母王夫人两桌上伺候。在这三桌之外,湘云给鸳鸯、平儿等丫头摆了两桌后,只有凤姐和李纨留下来伺候贾母。凤姐何等玲珑剔透风光人物,在这个螃蟹宴上也只是担任伺候长辈的角色,上下张罗,又累又饿的时候,只能跑到丫头们那两桌去插科打诨,找鸳鸯斟酒,让好帮手平儿剔一壳蟹黄来送。

穿越时空想象一下,如果宝玉约饭灰狗咖啡馆,点到“复杂面”这样的菜式,几位女主角会作何反应?妙玉茹素,定然不会赴宴,不用讨论;黛玉傲娇,想来不愿尝试,蹙眉发脾气,甚至手帕一抛娇嗔离去;宝钗深沉,估计会优雅地把每样材料切开,再从容放进樱桃小口中品尝,微笑点头,不让宝玉难堪;而也只有湘云,哈哈一笑,抓起各种材料包成一团,一仰头,银牙轻启,刷刷两口吃掉一包,然后说:“爱哥哥,你要不要也来一个?”

(黄峪)

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