香菇是我们日常生活中很常见的一种食材，它的营养非常的丰富，很多朋友在用它做美食的时候都喜欢和肉类一起搭配，觉得这样开胃又下饭，其实不然，香菇还被称为“素中荤”，具有独特的菌香味，炒着吃鲜味十足，和一些素菜搭配在一起，营养又美味，由此可见很多人对于香菇都是非常喜爱的，很多人炒香菇的时候手法不正确，所以导致香菇吃起来不滑嫩，那么究竟是哪个环节出了问题呢？其实答案也很简单，那就是你很可能在炒香菇的时候直接下锅了，今天小编就带着大家来解决这个问题吧。
其实香菇不管是作为主要食材还是作为辅料，在烹饪的时候都需要先进行焯水，这样焯过水的香菇口感才会更好，而且营养价值也能够得到最大程度的保留，因此想要把香菇做好吃，那么在炒香菇的时候别直接下锅，一定要牢记这一点，这样不用肉炒香菇，口感也能比吃肉还香哦，那么都已经说到这里了，小编还是来具体给大家分享一下炒香菇的美味做法吧，相信你学会后，一定能够让你的味蕾感到满意的。
【炒香菇】
我们需要准备的食材有：香菇、青椒、生姜、大蒜、料酒、老抽、食用盐、食用油、生抽、蚝油、水淀粉等家中常用调味料。
然后我们来处理食材：将香菇泡发一段时间后洗净，控干水切掉根部从中间切成凉快，然后改刀成薄片放置备用，青椒洗净后去籽去蒂切成菱形片放置备用，生姜去皮后切成末放置备用，大蒜去皮后洗净切成末放置备用。
锅中放入适量的清水，加入少许食用油和食用盐，烧开后下入香菇，焯水一分钟后捞出沥干水备用，这一点希望大家能够牢记因为这样能够去除香菇的杂质和异味，也能更好的留住香菇的营养，这样在后面的烹饪中，才能出现美味的口感，让人觉得比吃肉还香哦。
另起锅，倒入适量的食用油，油热后下入姜蒜末进行爆香，加入少许蚝油和生抽，继续炒散，然后倒一小碗清水，下入香菇，炒开后用适量老抽上色，加入适量食用盐和料酒，转中小火慢煨2分钟，放入切好的青椒段，煸炒10秒，加入水淀粉让汤汁变浓稠，收汁后出锅。
相信小编这样炒出来的香菇虽然没有放一点肉，但是吃进嘴里的口感丝毫不比吃肉差哦，爱吃美食的朋友赶紧行动起来吧，相信你的味蕾一定会爱上这道下饭开胃的美食的，不知道大家学会了没有？如果你有香菇更美味的吃法，那么也可以在评论区留言哦，在这里我们可以自由畅谈，这样我们才能收获更多。
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