大家好,我是阅阅,今天分享鲤鱼最简单的做法。在海边长大的我,很少鲤鱼,今天就换个口味,尝尝鲤鱼味道怎么样。去超市买了一条大小合适的,价格也不贵,7.5一斤,你们那鲤鱼价格是多少?买鱼还是应该去菜市场,现场给你清理下鱼,超市不给清理,想想回家处理鱼的画面,有点下不去手。
去鱼鳞后,头下一公分切开把两面鱼腥线取出,完全抽搐的时候感觉特别神奇。做了一次鲤鱼,体验了去鱼鳞、去内脏,感觉好刺激。是淡水鱼都有鱼腥线呢还是只有鲤鱼有呢?不取出会怎样?一连串问题在脑海里浮过。难道我之前吃鲤鱼很腥,就是因为这根线没有取出?
两面切上大小均匀的切口,夹上姜片、葱花、大蒜,撒上料酒腌制半小时。
腌好后,先把鱼煎到两面金黄,煎鱼是个技术活,要保证鱼肉不碎。我煎的时候为自己捏了一把汗,结果还不错,几乎没有碎,煎好装盘盛出。
锅内炸鱼的油留一些在锅内,葱、姜、干红辣椒爆香,加适量面酱炒出香味。我们当地的特色酱做菜还是相当好吃的。做海里的鱼用豆瓣酱,淡水鱼用面酱。
加入适量的水和料酒,水大概能没过鱼一点点就可以,不要加太多,不然成炖鱼了。
把煎好的鱼放入锅内,加点白糖提鲜,盖上锅盖焖10分钟,收干汤汁就可以出锅了。
汤汁熬干鱼就做好了,味道闻起来还不错,不看卖相,看汤汁还是很有食欲吧,再来碗米饭,棒极了。
红烧鲤鱼就做好了,最后撒上点葱丝,卖相也不是很难看。吃起来口感特别好,肉质鲜嫩,和我想象的完全不一样,非常好吃。相比海里的鱼,鲜度还是比不上海里的。都说鲤鱼不好吃,做好后真的不难吃。喜欢吃红烧鲤鱼,又不会做的,可以试试我这种做法,简单好吃。鲤鱼这样做太香了,简单又营养,我家隔几天吃一次,美容又补脑,欢迎大家多多点评,我会虚心学习,今天就分享到这里了。你们最经常吃的是哪种鱼呢?