楚天都市报4月20日讯（记者谢玲）武汉吃货对火锅的热爱，从满大街的生意红火的火锅店就能看出来。记者获悉，在去年川式风靡一时后，单人小火锅成为武汉吃货的新宠，尤其是一些养生锅底的创意口味。
“可以根据自己喜欢的口味选择锅底，还干净卫生，感觉很不错。”在岳家嘴金禾时尚广场的呷哺呷哺火锅店内，市民刘女士正在用餐，她选择了比较养生的猪肚鸡锅底，吃得不亦乐乎。
记者发现，这种单人小火锅也在悄然兴起，一人一锅的方式颇受欢迎。据悉，这种单人小火锅经济实惠，客单价一般在50元至80元左右，锅底选择也多，很多都主打养生派的骨汤锅、菌汤锅、番茄锅等。
“武汉市民对火锅的喜爱度颇高，对食材的新鲜度和口感要求也比较高，能做好武汉市场，在湖北甚至湖南地区会有更大发展。”呷哺呷哺相关负责人介绍，该品牌将全国首家一千平米以上的旗舰店放在武汉，并且24小时营业，就是为了借助站稳湖北来实现更大的发展目标。
据悉，武汉火锅餐饮市场竞争激烈，早在十余年前，在武汉一统天下的还是川味火锅。但第一代的火锅大军，如今还红火的已经不多。如今，全国知名火锅连锁品牌很多都在武汉入驻，装修风格、食材质量把控、服务管理等环节都更加规范。
除了餐饮特色，火锅店也开始跨界创新。记者从呷哺呷哺获悉，该店引入网红爆款台式手摇茶，通过这种“火锅 茶饮”的跨界组合，来创新餐饮业态增加新的就餐体验。
武汉餐饮协会人士介绍，火锅业内也在做标准化改革，从底料到配菜，每个分店都形成遵循统一的标准。品牌竞争激烈，一方面将促使品牌提升服务水准和菜品品质，一方面也给消费带来更多实惠。
