猴头菇，味道香美肉嫩，是我国的四大名菌之一。

它是一种高蛋白、低脂肪，富含纤维素和矿物质的美味食用菌，素有“山珍猴头、海味燕窝”、“素中荤”之称，受到不少好吃嘴们的青睐。

食谱推荐：西兰花猴头菇扣肉

五花肉500克、猴头菇50克、西兰花100克、食盐1茶匙、葱10克、姜10克、料酒1/2汤匙、蚝油1/2汤匙、香油1茶匙、豆瓣酱2汤匙、五香粉1茶匙、糖1茶匙

做法：

1.准备好五花肉和猴头菇，鲜猴头菇清水洗净，挤去多余水分；

2.五花肉切成大片，五花肉片加入五香粉、豆瓣酱、酱油、蚝油、盐、料酒、糖、香油搅拌均匀；

3.加入葱姜，搅拌均匀腌制12小时，从冰箱拿出，充分搅拌均匀；

4.将处理好的猴头菇挤干水分，切成大片，码放在碗内四周；

5.将腌制好的肉片，肉皮朝下码放在大碗中，上面再码上一层猴头菇片；

6.将剩余的汤汁浇入扣肉碗中， 放入蒸锅，蒸制1小时；

7.蒸好后将碗取出，滤出汤汁，扣在盘子中；

8.轻轻拿掉碗，周围码上焯水的西兰花；

9.将滤出的汤汁倒在炒锅中，烧开勾芡，把芡汁倒在扣肉的上面即可。