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高筋粉做饺子拿什么水和面（冰花饺子很简单）
高筋粉做饺子拿什么水和面（冰花饺子很简单）
2024-09-29 01:05:42  作者:丟了鎖的  网址:https://m.xinb2b.cn/sport/zeq331730.html

冰花饺子很简单，用面粉还是淀粉有讲究，调制面浆有比例，赶紧试。

北方人爱吃饺子，我家也不例外，各种馅、各种做法的都喜欢去尝试。家人最喜欢的就是冰花煎饺，早餐时煎一锅，底部焦黄特别香脆，吃起来咔嚓咔嚓声，很是过瘾。


好多朋友说饺子会煎，可就是做不好冰花，要不糊了，要不没有冰花。其实做好又焦又脆的冰花煎饺也是有点讲究的。我个人认为在调制面粉水时，要选择玉米淀粉，其它面粉达不到这个效果。而且水的比例也很重要，大概面粉和水的比例是1:11左右。这个比例作出的冰花漂亮又焦脆。


在锅的选择上要选厚底锅，厚底锅受热比较均匀，煎饺子温度比较稳定。想吃的一起来学学吧;


【主料】速冻饺子8只 玉米淀粉7克 清水100克 盐1丢丢


饺子是我买来的，拿出来就行，不用解冻，自己包的也可以呀。


玉米淀粉里加入盐和清水按照比例搅匀，盐不要多两个指头捏一点就行


不粘锅里加点油烧热，把水饺直接摆入锅中煎至底部成型


接着倒入淀粉水，加盖中火慢煎。淀粉水要搅动一下再倒入，不然会有淀粉沉底的现象


2分钟后转中小火慢煎5-7分钟，打开盖子直到饺子的水分蒸发完，看到兹兹冒油的状态，就可以关火了


稍微轻晃锅体，找一个大盘子盖住饺子迅速翻转，饺子就整体装在盘子里了

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