上周办公室的运营小姐姐给我安利了一部宝藏综艺——《白种元的小巷餐厅》。
讲的是餐饮大亨白种元去首尔那些曾经繁华,如今衰败的胡同里的小店,去改变他们的经营方式,让它们重新焕发生机的故事。
细节很多,人情味十足,有笑料,也有泪点,在豆瓣上评分高达9.1分。
这一档综艺,之所以能打动大家,就是因为它的真实。
节目里面的所有餐厅都是真实经营的,在这里能看尽人生百态。
有宠坏的独子,不愿工作,在老母亲餐馆里整天无所事事,经过白大叔改造后,现在是每天早上打卡准备,晚上收拾打烊的模范老板。
有初出毛炉的新人老板,通过节目整顿卫生,优化菜谱,一步步踏上正轨。
更有醉心料理的资深匠人,通过节目成为了远近知名的店家。
节目组更是自己出钱为几户有困难的老人家重新装修餐厅。
看完节目,不仅让我感受到了开店的不容易,还让我get到了很多美食,比如下图的炸猪排 。
据说为了吃到这炸猪排,很多人凌晨三点就去店门口排队!
会拉丝的芝士炸猪排,谁不爱啊,暂时没机会去韩国吃一次,只能自己复刻一下啦。
猪里脊经过反复的敲打不老不柴,酥脆金黄的外壳包裹着纹理分明喷香诱人的猪排。
外酥里嫩,丰盈多汁,一大口下去口感扎实鲜嫩,吃完真的超开心、超满足!
点击蓝字查看做法视频:芝士炸猪排
猪里脊片5片、马苏里拉奶酪1块、卷心菜
鸡蛋2个、黄色面包糠、玉米淀粉、米饭
盐、黑胡椒粉
白醋、千岛沙拉酱、海苔香松
做这个猪排需要准备厚切的里脊肉片,如果没有你就自己切!
掏出秘密武器保鲜袋,用祖传的擀面杖捣到它 。
敲它受力面积更大,让肉片变成2倍大,这样肉片熟得快还不柴,口感就会棒棒哒!像这样伸手可见五指的肉片,就合格了!
做作的撒点盐和黑胡椒,放到一边腌着吧。
芝士要选择这种马苏里拉芝士,才能疯狂拉丝,想不想咬一口? 直接吃就没那味了,要切成能被猪肉片包起来那么大的方块。
你看这就是能被猪肉片完全包裹住的大小,宁愿小不要大,不然炸着炸着就爆炸啦!
不过不要担心和害怕,只要穿上了这套保鲜膜特制紧身衣它就可以保持四方的身材,不容易变形和炸掉啦!一家人就要整整齐齐的~
趁着塑形的时间呢,来做个包菜沙拉,放到清水里泡几分钟可以去掉涩味。
加点盐黑胡椒和白醋,抓一抓腌着吧。
猪排已经爆衣了,馋哭小孩三件套,淀粉蛋液面包糠走一波!这个面包糠建议选择黄色面包糠~
用小火炸个5分钟,到两面金黄。
金黄的脆皮好香好脆,包裹着多汁软嫩的猪肉,夹着流心拉丝的芝士,啊这热气腾腾的感觉就想点个在看啊。
猪排饭猪排饭,怎么能少了沙拉和米饭,这样才能吃饱嘛!完美~~这就是我今天的午餐了!
拉丝满分,蘸点沙拉酱,皮脆肉嫩,猪肉吃起来一点都不柴,芝士QQ的,啊我爱芝士
看看这脆皮和肉汁,幸不幸福,满不满足?
这个猪排做法真不难,也没有调味问题,裹一裹炸一炸就行,赶紧学会了我等你一起去开店哦~