鲍鱼具有很高的营养价值，是一道名贵菜肴，鲍鱼肉含有丰富的蛋白质，是人体必需的主要营养物质。它能够维持人体所有器官细胞的生长，其中含有大量维生素A，维生素A是保护皮肤，健康视力，健康增强人体免疫力，促进人体生长发育的重要元素。营养丰富素有海味之冠，被誉为海洋的“软黄金”！搭配红烧肉烧制更加鲜美！

鲍鱼红烧肉

原料：

精品猪五花肉1000克

10头小鲜鲍

10只干稻草心

老姜块

姜片

葱段

冰糖

盐

花雕酒

老抽

陈醋

制法：

椒粒5克大红椒

油2500毫升姜

1．猪五花肉洗净铺平放入钢盘人冰箱冰冻，然后修去边角

胡椒粉、湿淀粉、料，切成2厘米见方的块，冲水解冻净血水。2．鲜鲍鱼治净，用陈醋、小苏打洗净表面黑膜，然后冲洗干净。鲍鱼壳人水锅氽水，洗净后放入盘中好，备用。

3．起锅烧水，加人鲍鱼、姜片、葱段、花雕酒氽水，倒出

同纳盆，加人适冲洗干净。五花肉块也人加有花雕酒的水锅中氽水，烧开后撤鱼肉和猪肥肉放，用纱布挤出筋去浮沫，倒出冲洗净表皮，沥于。

4．净锅上火，加一勺冰糖、半勺清水，小火烧至糖化开且断，轻轻挤出豆

水分干，颜色呈淡红色时，下入氽水后的五花肉块和鲍鱼稍翻

丁。炒，烹入半勺花雕酒。然后掺人淹过肉块的清水，烧开后撇去

至六成热时，下浮沫，加人适量的盐、花雕酒、冰糖，一把去头的干稻草心及待稍微冷却后，老姜块，再加适量老抽上色。转小火烧制约90分钟。

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5．待烧好后用筷子轻轻将五花肉块及鲍鱼分人碗中，捞出

烫熟，捞出冲汤汁中的料渣撇去浮油，再将其分舀人装五花肉块和鲍鱼的碗中，没过主料，封好保鲜膜上笼蒸30分钟。

个鸡蛋清、盐、

6．净锅上火，将蒸好的五花肉块和鲍鱼倒人锅里，中火慢

时针搅拌上劲，慢收浓汤汁，亮少许明油。用筷子逐一将五花肉块夹人盘中，

逐一挤人日本鲍鱼夹人壳里，淋上适量汤汁，稍点缀即成。