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如何调制的咖啡好喝（咖啡师手把手教你做一杯暖心咖啡）
如何调制的咖啡好喝（咖啡师手把手教你做一杯暖心咖啡）
2024-11-08 01:15:29  作者:夶菽帅  网址:https://m.xinb2b.cn/sport/yyt506563.html

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卡布奇诺之巧克力酱雕花——圣诞树

雕花（Etching），是拿铁艺术的一种，另一种是拉花（free pour），而雕花则是在冲调好拿铁之后，一般用巧克力酱和雕花针等辅助用品直接在拿铁表面的泡沫上 “雕”出花纹。


第一步：萃取一杯浓缩

粉量：单份的Espresso粉量在10克咖啡粉

萃取时间：Espresso黄金规则的萃取时间规定在25秒之间，但萃取时间其实是填压、粉量和研磨度的综合表现，需要靠咖啡师对于Espresso的理解进行调节。

萃取量：Espresso单份30毫升


打奶泡时脑子里要记住的主要的事是：在温度到适合的点时要停下来。打奶沫的时间太长会使牛奶凝结，改变它的口感(并且卡布其诺会太烫)。过热的牛奶也会使得奶沫太硬。


如果你一切做对的话，当你倒出来时，牛奶看上去很顺滑而且呈奶油状，有点像倒酸奶的样子。牛奶和espresso会完美地混合到一起，crema会在牛奶的表面上色，构成卡布其诺典型的棕色边缘。


首先找一个注入点，注入奶泡与咖啡的融合，牛奶的流量稍小，当咖啡与奶泡融合至七成满后，用勺子在中心放上一层较厚的奶泡。


用巧克力酱在咖啡上画一个三角形



用雕花棒“”S”雕画


奶泡点缀一下，完成一杯暖心圣诞树


完成！

新手也可以做得很漂亮哦~！

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