大家好，我是晓苹，一个喜欢在厨房钻研美食的宝妈，分享简单的食材，家常做法，感受家的味道。人间的烟火，一日三餐，喜欢关注食烟火味。入秋，这水果别错过，买50斤晒干囤着，比新鲜好吃，补血安眠，别不懂吃了！

今年是个丰收年，龙眼，荔枝，芒果等都是大丰收。家门前的几棵龙眼树上结满了果实，一串串地挂满枝头。前段时间又经常下雨，所以今年的龙眼长得大水分也很多，鲜美多汁。龙眼的季节也很短，成熟的龙眼没有及时摘回家，一段时间就会掉落满地。龙眼又称为桂圆，是亚热带水果。

龙眼的价值极高，因此有人称为“南有桂圆，北有人参”。每年家里都可以收获很多的龙眼，虽然龙眼的营养价值高，但是吃多了容易上火，因此总会把龙眼烘晒干了之后制成龙眼干，不仅方便储藏，而且都保留了龙眼本身的营养。

龙眼干具有很多功效，首先龙眼干中含有丰富的铁元素，能够缓解贫血的症状，促进睡眠质量。其次，龙眼干有保持青春，延缓衰老的作用，特别是对于中老年人，龙眼干除了对抗衰老，还能预防血管硬化。

龙眼肉有补血或者改善睡眠质量，家人有老人的朋友可以在家里备一些龙眼干日常饮用，没事时吃上一两颗也足以。像在我们这边，很多长辈都习惯性用龙眼肉煮水或者是泡水喝。

龙眼干经过晾晒，甜分都聚集在果肉，味道特别鲜甜，果肉有嚼劲，比新鲜的好吃。现在正是季节，市场上卖也很便宜。这不，老妈去摘了一大筐的龙眼回来，我准备用来来分享龙眼干的做法，如果您也感兴趣，记得收藏转发。

具体做法：

1.摘回来的龙眼是整串的，准备一个剪刀，将备好的龙眼剪成一颗颗。龙眼剪的时候要留龙眼蒂，这个是为了保护好龙眼果肉的。如果是龙眼的皮破了就容易坏掉，剪好的龙眼放在盆中备用；

2.隔天天气好，那就将摘好的龙眼放在竹编上，用手将它们摊开，放在太阳底下晾晒一天左右。龙眼在太阳下晾晒可以水分会消散，用手捏一下，就有点软的感觉；

3.因为是在老家，所以有柴火灶，这个真的很好用。如果家里没有那就用烤箱烤，也是可以的。但是在烤的过程中一定要用小火，而且中间要拿出来翻面。我们今天是用火烤，柴火灶上面放一面钢丝网格做的一块长长架子，架在灶上，然后将晒了一天的龙眼放在上面，下面烧火，手戴上手套，边烤边翻动。经过烤，龙眼里面的水分也会消一部分，而且火烤出来的龙眼干，比较“烈”，味道好，不易坏；

4.龙眼在火上烤3-4小时，边烤边翻动，中途要看着，这个比较费时间。但是为了美味，这些工作还是值得做的。经过烤的龙眼会慢慢软掉。如果有时间，可以多烤一会儿，时间不够，那就拿到太阳下晾晒，有空再放上烘焙。

5.这些就是我烘焙加晾晒，有空就拿到柴火灶上面烘焙，然后烘焙两三小时，再放在太阳底下晾晒。来来回回，差不多一个礼拜，龙眼也就晾干了。可以拿起来一个，用手摇晃一下，有声音说明可以了。或者直接打开看，经过晾晒的龙眼，颜色是深色。吃起来，有嚼劲，而且很鲜甜。

晾干后的龙眼放在一个密封袋中，然后将它们保存好。想要吃的时候就取出适量，放上一整年都不会坏。而且自己做的，纯天然，没有任何的添加剂，吃起来也放心。

小贴士：

1.做龙眼干，选用的龙眼要用新鲜的，而且不要有任何破损，不能破皮。新鲜的龙眼可以用清水洗净表面，然后放在太阳底下晾晒一天，去掉水分，然后再放在火上烤。因为新鲜的龙眼水分很高，如果直接放在火上烤，很容易破，破皮的就不能用了，要挑出来；

2.龙眼在烤的过程中，要勤翻动，以免烤坏，全过程用火烤跟晾晒结合。

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我是晓苹，美食领域原创作者，用日常普通食材做出好味道。如果你还在烦恼每天吃什么，不妨关注我，一起探讨美食，我也会每天分享一道家常菜，让您在吃的路上不迷路。希望可爱的你们持续关注我，喜欢我的作品，动动您的发财小手点赞收藏转发，并且留下您宝贵的意见，谢谢！本文为食烟火味原创，如果你也喜欢美食，欢迎关注我。抄袭，搬运必究！