先介绍下玛莎拉是什么意思

印度的玛莎拉指的是咖喱，也就是各种香料混合起来的调味粉，也可以泛指各种咖喱酱料，印度人都不用“咖喱”这个词，都是用玛莎拉来形容。

莎拉是以姜黄为主料，另加多种香辛料配制而成的复合调味料，其味辛辣带甜，具有一种特别的香气，主要用于烹调牛羊肉，鸡，鸭，螃蟹，土豆，汤羹等，是中西餐常用的调味料。

玛莎拉‬咖喱鸡是将最具印度特色的两种调料马萨拉和咖喱结合起来熬制，加入鲜嫩多汁的鸡肉，十分入味，味道是中辣带点酸味。

印度人的食材都很简单，但是他们把调料运用到了极致，每道菜几乎都放了不下10种调料。真是斗宗强者，恐怖如斯啊。

食材‬：

洋葱 1个,蕃茄膏 2汤匙,蒜末,姜末,奶油 10克,香料粉,甜红椒粉,蕃茄酱 280克,清鸡汤 100毫升,盐,糖,芫茜,鲜奶油 100毫升,鸡腿肉 500克,优格 120克,黑椒碎,黄姜粉,甜红椒粉 2茶匙,印度香料粉。

做法：

1: 大碗内放入优格、盐、黑椒碎、黄姜粉、甜红椒粉及玛莎拉拌匀

2: 把已去皮切块的鸡肉放入醃料拌匀，醃料需要可盖住鸡肉，包好放入冰箱醃至少 2 小时，最好醃过夜。

3: 洋葱切粒，蒜及姜去皮后剁成末备用

4: 中大火烧热锅，下少许油，油热后下已醃好的鸡肉，下锅前摇去多余的醃料，鸡肉两面煎至金黄上色即可盛起备用。

5: 清洁好锅子，中火烧热锅，下约 1 汤匙油，油热后下洋葱兜炒约 3 – 4 分钟至洋葱变成金黄色。下蕃茄膏炒匀约 1 分钟，炒香及略略收干蕃茄膏的水份。

6:下蒜末、姜末、奶油、玛莎拉及甜红椒粉炒匀约 2 分钟至有香味。加入蕃茄酱、清鸡汤、盐同糖拌匀，煮滚后加入已煎过的鸡肉及已撕成细段的芫茜拌匀。调至慢火多煮 10 分钟收汁。

7:关火后慢慢倒入鲜奶油，边倒边搅拌至汁料顺滑，上碟后加数条撕成细段的芫茜即成