时间过得真快，转眼间两个月的暑假就要结束了。孩子们要回归校园读书，妈妈们又要开始为孩子的饮食操劳了。今天我就给大家推荐一道适合孩子们吃的美味，食材易取，价格也实惠，最主要的是营养丰富，能满足孩子补脑、长个的需求。不卖关子了，这道美味就是虾仁滑蛋。
虾，是现在生活中比较常见的一种食物，营养价值很高，全身皆是宝。虾皮中，含有丰富的钙质；虾脑中，含有人体所必需的氨基酸、脑磷脂等营养成分；虾肉中所含的蛋白质是我们平时所吃的鱼、蛋、奶的几倍甚至几十倍。
鸡蛋，是现在家庭冰箱里所必备的食材，虽然普通，但它的营养价值也很高。鸡蛋蛋白质中的氨基酸易于被人体吸收，利用率高达98%以上。蛋黄中含有丰富的钙质，是补钙人群最适合的选择。
这两样食材搭配在一起做出的美味，香气四溢、味道鲜美，而且做法还很简单，感兴趣的话就一起来看看吧。
1、新鲜的基围虾，清洗干净后，装入盘中，蒙上一层保鲜膜，放在冰箱里冷冻10分钟，冷冻的目的是为了方便剥壳取虾仁。
2、10分钟后，取出冷冻过的虾，拿起其中一只，用手将虾头拧断，轻轻扯出虾线，然后去掉前面两节的虾壳，一手抓住虾身，一手抓住虾尾，两手一拉，一个完整的虾仁就出来了。
3、所有的虾仁都剥好后，逐个去除腹部的肠腺，开被，清洗干净，加入少许食盐、料酒、胡椒粉、鸡蛋清、干淀粉，上浆腌制10分钟。
4、腌虾仁的过程中摘1把小葱，清洗干净后切成葱末备用。
5、碗中打入4个鸡蛋，加入少许料酒、适量的食盐和少量的清水，用筷子打散成蛋液，然后加入切好的葱花，搅拌均匀备用。加料酒的目的是去腥，加清水可以使炒出来的鸡蛋蓬松且嫩滑。
6、炒锅加热，倒入适量的食用油，油温升至4成热时，先丢入几片姜片，炸至微焦时捞出弃之。因为虾属于寒凉性的食物，先放几片姜入油，可以减少一部分虾的寒性。
7、姜片捞出后，把腌制好的虾仁倒入油锅中，小火进行滑炒。
8、滑炒至虾仁变色后，倒入打好的蛋液，蛋液全部入锅后，端起锅子轻轻的轰动一下，让蛋液均匀的包裹住每一粒虾仁。
9、等蛋液开始凝固的时候，用锅铲慢慢的翻炒，炒至蛋液完全凝固后即可关火，装盘出锅。（因为之前在腌制虾仁和打蛋液的时候已经分别加过食盐了，所以这里就不需要再加盐了。）
鲜嫩的炒蛋，配上香甜的虾仁，一道香气四溢、味道鲜美的虾仁滑蛋就做好了。营养丰富，简单易做，喜欢的话就赶紧试试吧。
1、做这道菜，最好选用新鲜的活虾现剥出来的虾仁，虽然剥虾仁的过程麻烦了点，但口感要比冰冻虾仁好很多。
2、虾仁滑蛋，讲究的是一个“嫩”字，虾肉要嫩，鸡蛋也要嫩，所以虾仁下锅后滑炒至变色就可以加入蛋液了；鸡蛋下锅炒至凝固后要立马关火，装盘出锅；为了防止炒老，建议全程小火烹饪。除此之外，在打蛋液的时候加点料酒和清水，鸡蛋炒出来会非常嫩滑。
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