头条里有朋友发了花椒叶做美食的文章,好多朋友竟然反映闻所未闻。一时兴起,我也给大家贡献一种花椒叶的吃法。
首先肯定一下,花椒叶是可以吃的,而且非常美味。不论是春天的嫩叶
还是夏秋的老叶子,都可以用来做美味。
嫩叶椒香味儿淡一点儿,稍微老一点的叶子椒香味儿浓一些,老叶子和晒干的椒叶也可以吃的。比如:花椒叶子烙大饼,制作油层的时候,可以用花椒叶碎末代替五香粉等佐料。因为是新鲜的叶子,香味儿更浓,比加五香粉更可口。也可以在和面时,直接把花椒叶碎末和在面里,不过前者更美观。制作方法其实和制作葱花饼、滋油饼一样的。
第一步,和面。如果要吃发面饼,和面时放入适量的温水和开的发酵粉。面和好后静置待面发饧。如果要吃死面饼,就直接用普通面粉和面,然后静置饧面半小时左右。
第二步,从花椒树上捋一把新鲜的叶子,洗干净,晾干水分,然后用刀把花椒叶切成碎末,待用。
第三步,做饼子。把发饧好的面擀开,擀到两三毫米厚,将面朝上的一面刷匀植物油,撒上适量的盐,然后将准备好的花椒叶子碎末均匀地撒在面皮上。
(没有相关图片,只好从网上借近似图片展示一下。)
第四步,将面皮卷起来,切成一个个大小均匀的剂子,一个剂子就是一张饼的面坯。
第五部步,用两手将剂子朝相反的方向拧一拧,这样擀出的饼子油层分布均匀,口感更好。然后压扁饼坯子,用擀面杖擀开。
第六步,电饼铛或平底锅里加入适量植物油,待锅底温热,把饼坯放进锅里烙熟即可。
最后一步,香喷喷的花椒叶烙饼上桌!
北方以面食为主的晋陕豫一带常常用花椒叶做各种美味的面食。
还可以在做面条时,放一点花椒叶碎末,做出的面条味道也非常棒噢。
秋天采花椒时,顺便把剪下来的叶子洗干净晾干,揉碎了,装在容器里备着冬天的时候吃,一年四季就有美味的花椒叶子吃了。
本文原创,图片均借自网络。