香菇还用清水泡？效果可不好，得用好方法

嗨喽大家好，大家平时做菜的时候会用到干香菇么？有的朋友表示会用到，还有的朋友则表示这个干香菇无论怎么泡发都没有新买的那样饱满，所以一般来说能不用就不用，泡发不好的香菇不仅吃着没有肉感，也不能让其他的食材有香菇味。

其实对于干香菇来说不同于干木耳，即使经过充分泡发之后，也很难说做到像新买的那样水分充足，泡的时间也不能太长，因为时间长了容易变质，不过在一些不好买香菇的季节，用香菇干来烹饪还是很方便的，主要想泡好香菇，还是要注意一些泡发的技巧。

首先购买香菇干的时候也应该注意尽量的购买看着伞朵厚实一些的，因为这种晒干之前也是比较厚实的香菇，泡发出来也会厚实一些，如果购买的香菇干薄薄的，那泡出来也不会很膨大，购买的香菇不用很大，但是要厚实一些。

泡香菇的时候先用凉水慢慢泡发，准备半盆凉水，然后放入干香菇，将香菇摁进水中，要是一直飘在水面上，可能泡发速度就慢一些，凉水浸泡半天之后，香菇朵基本就软一些了，这时候可以倒掉泡发的水后仔细清洗一下，里面可能有一些木屑等杂质，泡软之后才能清洗出来。

清洗差不多之后倒入温水，温水的温度不用很高，差不多五十度左右就可以，将香菇放进去浸泡之后再加一层盖子盖住，以免水快速变凉，温水泡发的速度快，但是也需要一定的时间，所以这样一直浸泡一个小时之后可以打开盖子。

有的香菇比较容易泡开，用温水泡一个小时之后就差不多可以了，如果已经泡好了就可以打开然后捞出进行烹饪了，但是还有香菇比较难泡开，还是不够肉厚，那就需要将水烧开至沸腾之后将香菇放入，用筷子搅拌五分钟，大多数的香菇在煮的这个过程中就会继续吸水然后膨胀起来，膨胀起来之后盖上盖子焖一会就可以捞出来了。

大家泡发的时候就是尽量的先用凉水浸泡，然后用温水，最后用热水就可以了，相对来说比较麻烦，但是这样操作可以让香菇尽量的变膨胀。

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