秋天是瓜果大量上市的季节，市面上水果种类繁多，新鲜可口但是如果储存不当，有的水果会烂掉那么，烂掉的水果还可以吃的俗语说：“宁吃鲜桃一口，不吃烂梨一筐”，那么烂掉的水果可以吃吗？吃烂掉的水果有什么危害呢？，我来为大家科普一下关于宁尝鲜桃一口也不要烂杏一筐?以下内容希望对你有帮助!

宁尝鲜桃一口也不要烂杏一筐

秋天是瓜果大量上市的季节，市面上水果种类繁多，新鲜可口。但是如果储存不当，有的水果会烂掉。那么，烂掉的水果还可以吃的。俗语说：“宁吃鲜桃一口，不吃烂梨一筐”，那么烂掉的水果可以吃吗？吃烂掉的水果有什么危害呢？

烂水果霉变或致癌

很多人认为，水果烂了不要紧，把坏掉的部分切了就可以吃了，这种认识不正确!天热时，水果易被微生物侵染，导致霉变腐烂，这种水果只有一个下场：进垃圾桶!

水果保存不当或存放过久，表面会出现霉斑，而烂掉的水果中含有真菌毒素，最常出现的就是以扩展青霉为代表的青霉，其产生的展青霉素对健康威胁最大，导致神经、呼吸、泌尿等系统的损害，引起胃肠道功能紊乱、肾脏水肿等病症，甚至有致癌危险性。

最关键的是，这些毒素不只存在于水果烂掉的部分，可能也会渗透到看起来正常的果肉中。

中国预防医学科学院的一项调查研究发现，在霉变的苹果中，即使外观正常的部分，检测发现，其中也含有展青霉素，含量为3毫克/千克(是霉变部位的10%～50%)。

这是因为，尽管剩下的是未腐烂的部分，但是腐烂部分的微生物代谢所产生的各种有害物质可通过水果汁液向正常部分渗透、扩散，尤其是真菌，在水果中繁殖很快，很多在繁殖过程中会产生有毒物质。

磕碰水果单独放

除了腐烂霉变，有些水果磕碰后也会出现“伤痕”，很多人都觉得这样的水果没事，其实，这样的水果也应该尽快吃掉或者单独放置，否则其他水果也很容易变软、打蔫甚至腐坏。

这是因为水果在自然成熟过程中，会产生乙烯，这种物质就是所谓的“催熟剂”。在乙烯的作用下，水果内部逐渐发生各种神奇的变化，青涩的果实逐渐变成诱人的红色或黄色，坚硬酸涩的果实逐渐变得绵软香甜，同时，水果的香气愈发突出。

但乙烯催熟水果的效率很高，能让水果成熟，也能进一步使其中的糖转化成酒精，果肉进一步变软，直至逐渐“烂掉”。之所以给苹果等水果“穿上”纸袋或泡沫袋，一个作用就是保护水果，防止在运输过程中磕碰受伤。水果一旦受伤，会刺激乙烯分泌，加速成熟，不利于保鲜。

因此，买水果时别买带磕伤的，把有磕伤的水果单独放，尽快吃掉，避免影响其他健康水果。

看来，烂掉的水果你不只是烂掉的那一部分不健康，已经影响到正常的果肉，吃了可能会导致胃肠功能紊乱，肾脏水肿等症状，有的甚至导致癌症。所以这样的水果最好还是扔进垃圾桶，不要再吃了。新买回来的水果如果磕伤了，还是快点吃掉为好。