蛋炒饭怎么做不用米饭(蛋炒饭怎么做没有一粒大米)
蛋炒饭怎么做不用米饭(蛋炒饭怎么做没有一粒大米)
2024-11-08 07:16:02  作者:菋紻嘹  网址:https://m.xinb2b.cn/sport/xrx122461.html

大家好,我是Allie,美好的一天从营养早餐开始,吃好早餐,一整天都精力充沛。早餐吃好、午餐吃饱、晚餐吃少,低油低盐、清淡饮食,这是我多年的习惯,希望和朋友们一起吃出健康、吃出美丽、吃出好身材!

蛋炒饭再熟悉不过了吧?不用一粒大米做的蛋炒饭您吃过吗?今天我要用一样营养价值很高的谷物做蛋炒饭,这道谷物就是藜麦,藜麦含有多种人体必需氨基酸,常吃好处多。熟后的藜麦体积会膨胀3至4倍,所以每次只需一点点藜麦就能吃饱,另外藜麦的纤维含量很高,饱腹感很强,对控制饮食和延迟饥饿感都很有帮助,所以特别适合减脂期做主食。



有人说藜麦很松散口感不好,其实掌握好技巧藜麦也能做出好口感,藜麦的做法多样,可和大米等其他杂粮一起做成杂粮饭或粥,还可以做成沙拉,各有风味。


今天我要用藜麦做道蛋炒饭,再加点蔬菜,营养更全面,成品颜值高,好吃不怕胖。






【食材明细】

藜麦、鸡蛋、圆白菜、胡萝卜、葱花。

【做法】

把藜麦淘洗干净,水开后倒入藜麦。


再次煮开后转中小火,继续煮约10分钟。


煮的时间供参考,主要看状态,煮至藜麦出小白牙牙,吃起来软硬适中即可。


煮好后用筛子捞出并控干水分再晾凉,一定要凉透,避免热气聚集,炒起来容易成团, 口感也不好,我是提前一天晚上做好,控干并晾凉后放进冰箱冷藏,早晨用刚刚好。


把胡萝卜切成丁,圆白菜切成小块,葱白、葱青分别切好备用,再打两个鸡蛋,配菜可根据自己的喜欢调整。


锅里倒入少许油,把鸡蛋搅散后煎至蛋液凝固并划散盛出。


锅里再倒点油,倒入葱白炒出香味,倒入胡萝卜翻炒至微软。


倒入圆白菜,翻炒十来下。


倒入藜麦、鸡蛋。


加盐、生抽,反复翻炒至入味均匀,倒入葱青,调味料可根据自己的口味调整。


继续翻炒约1分钟即可。


盛到一个小碗里,用勺子按压紧实,再倒扣在盘子里,好看又有食欲。


食材多样,菜饭一锅出,简单省事又营养。


高纤维,高饱腹,减脂期吃一盘,既满足了味蕾还不用担心长胖。


藜麦粒粒分明,软而不烂又有嚼劲,比大米饭营养、饱腹、口感好。


【Allie碎碎念】

1.这道藜麦炒饭口感好的关键是藜麦煮的时间、是否充分控干水分、是否充分凉透,这些都直接影响到成品的口感,另外建议配菜不要选择水分大的,这样经炒后会出水分,再和藜麦混合后,导致藜麦太湿,影响口感。

藜麦别煮太久,煮太久太软口感不好,炒后湿哒哒的口感也不好;也别煮的时间太短,会较硬,不好消化。第一次没有经验的,可以煮的时候尝一尝,自己感觉软硬适中就可以。

②煮好的藜麦一定要用筛子控干水分,藜麦较干,炒后粒粒分明口感好。

③藜麦充分凉透后最好放冰箱冷藏,冷藏后出来的藜麦更加紧实有嚼劲。

2.藜麦熟后体积会变大约3至4倍,所以要把握好量,如果藜麦煮多了也没关系,放冰箱冷藏或冷冻,短时间能吃完的就放冷藏,想要保存时间更久的就放冷冻。


【蚕豆炒鸡肉】

现在是蚕豆大量上市的季节,营养丰富,经济实惠,可搭配鸡蛋炒着吃,还可以像我今天这样搭配鸡胸肉,一个含有丰富的植物蛋白,另一个含有丰富的动物蛋白,同样都是蛋白,各有优缺点,结合到一起后可起到营养互补的作用。


【食材明细】

蚕豆、鸡胸肉。

【做法】

鸡胸肉洗净后切成丁,加盐、生抽、少许老抽、少许原味藕粉或者玉米淀粉、几滴食用油,反复抓拌至上浆后腌制20至30分钟。有朋友不明白什么叫上浆,答:反复抓拌至鸡肉呈黏糊糊的状态就是上浆,请看下图,此腌制方法还适用于牛肉、猪肉。


准备适量清洗干净的蚕豆。


热锅凉油,倒入腌制好的鸡肉翻炒至肉变色后盛出备用。


另起锅,倒入少许油,倒入葱花炒出香味,倒入蚕豆,翻炒几下,加约小半碗水,加点盐,煮至蚕豆绵软,如果蚕豆较老就多加点水,避免汤汁煮干了蚕豆还没有绵软。


倒入鸡肉。


翻炒几下,再用藕粉水勾个薄芡即可。


蚕豆咸香绵软,嫩绿有食欲;鸡肉鲜香入味,滑嫩不柴。


有朋友说鸡胸肉又老又柴很不好吃,按照我的腌制方法,又滑又嫩,一点都不老也不柴,看下图就知道了。购买鸡胸肉时最好选择冰鲜的,鸡胸肉越新鲜成品口感越好 。鸡胸肉含有丰富的蛋白质,且热量低、价格便宜、操作简单,特别适合减脂、健身朋友们常吃。


【咖啡】

减脂期要喝咖啡就喝无任何添加的纯咖啡,提神醒脑,加快代谢,为减脂助力。


【梨、蓝莓、番茄】


梨有止咳润肺、清热润燥等功效,吃梨时要注意:梨性寒,体寒、脾胃虚弱者要少吃,避免带来身体不适。


今天的藜麦炒饭特别适合减脂期、早晨时间紧的朋友,营养饱腹不怕胖,简单方便又快手,家里有藜麦的朋友一定要试一试。


我是爱生活,爱做美食的Allie,喜欢我的朋友请关注我,感谢大家的支持!

#美食# #我的早餐日记# #吃在中国#

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