芒
果
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满
满
香
甜
味
芒 果 季
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作为南北通吃的水果界「网红」，芒果的吃法「花」出了天际——从冻芒果冰淇凌、芒果布丁、芒果酸奶咖喱、芒果撞奶再到经典的杨枝甘露……凭借人们的喜爱，这个有「热带果王」之称的芒果稳居世界热带水果前列。
大块多汁的芒果粒，搭配甜蜜的奶油和绵软的蛋糕胚，大口吃下，瞬间补充“多巴胺”，整个下午都元气满满！
今天分享的是用烫面蛋糕胚制作的漩涡造型蛋糕。
烫面蛋糕的口感较普通海绵蛋糕更加的细腻湿润，弥补了海绵蛋糕胚偏干和扎实的口感，承托力也很好，适合做这种竖卷的造型~~
芒果香缇奶油蛋糕
Mango cake
搭配芒果果泥制作的香缇奶油，口感轻盈，一口下去，湿润的蛋糕胚混合着奶油，沁人心脾。
配方
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芒果香缇奶油：
淡奶油350g
细砂糖20g
吉利丁片5g
芒果80g
芒果淋面：
芒果60g
细砂糖20g
吉利丁片2.5g
烫面蛋糕：
低筋面粉65g
牛奶65g
细砂糖45g
黄油50g
鸡蛋5个
Production steps
制作步骤
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[ 制作步骤 ]
① 150g淡奶油加热后加入20g白砂糖、5g吉利丁片、80g过筛芒果果茸后再加入200g淡奶油搅匀保鲜膜隔夜冷藏。
[ 制作步骤 ]
① 黄油加热至沸腾，迅速倒入面粉，关火用蛋抽加牛奶搅拌。
② 一颗全蛋和4颗蛋黄搅匀，倒入面糊搅拌。
③ 4颗蛋白分次加入细砂糖打发。分2次和面糊翻拌均匀。
[ 制作步骤 ]
① 预热烤箱，上下火160°20分钟，蛋糕坯四周去边涂抹奶油，放入芒果片卷起冷藏固定。淋面后装饰即可。
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