糯米和大米一样,都是富含淀粉的,属于主食。但与大米普遍被人们长期当主食不同,糯米通常只在过年过节时候,被做成八宝饭、年糕、汤圆和粽子等传统节日美食。你问题中说,经常听到老人说,糯米制品不好消化,这到底是什么原因呢?有哪些人不适合吃糯米制品?
很多人不爱吃软糯的食物,认为不好消化,一吃就有被噎住的感觉。其实,与大米相比,糯米才更容易被消化吸收。糯米和大米的主要成分都是淀粉,但是糯米比大米含有的直链淀粉更少、支链淀粉更多,而通常支链淀粉被消化的效率比直链淀粉要高,因此糯米被消化的速度更胜一筹。
糯米是白色不透明装,有长粒和短粒之分。短粒的糯米血糖指数非常高,在93左右,无论冷热都高,糖尿病人不适合吃这种短粒糯米做的食物。如果在过节时候,或者家人团聚的时候,要吃像汤圆、粽子、糯米鸡等这些食物,建议糖尿病人可以先吃一些蔬菜、奶类,然后再吃糯米,可以延缓血糖升高的速度,降低餐后血糖反应。有些人千万不要吃糯米,分析如下:1、糖尿病人。米饭在体内即水解成葡萄糖,尤其是糯米食品,含糖量更高,故糖尿病患者当忌食之。2、湿热痰火偏盛之人。凡发热、咳嗽痰黄、黄疸、腹胀之人忌食;发热时患者的胃肠道处于相对抑制状态,因此应吃些流食等容易消化的食物,否则会加重病情。同时,以下情况需谨慎食用:1、胃肠道病患者。糯米性温滞气,含植物纤维既多又长,吃多了会加重胃肠负担。患胃病及十二指肠溃疡病的人若贪吃糯米,很有可能造成溃疡穿孔、出血,使病情加重。2、病后消化力弱者。糯米黏腻,若作糕饼,更难消化,病后消化力弱者忌食糯米糕饼,此时患者食欲虽有好转,但消化功能仍然较弱,过量食用糯米不利于康复。
小贴士:糯米的营养非常丰富,含有蛋白质、脂肪、糖类、淀粉等,还富含各种对人体有用的维生素、微量元素等,对食欲不佳,腹胀腹泻有很好缓解作用。